Niektóre zagęszczacze nie rozpuszcza się w zimnej zupy, a inni zaczynają się zbyt gruby jak najszybciej usunąć je ze źródła ciepła, co powoduje, że może wydawać zupę bardziej jak sos. Jedną właściwość, która sprawia, że ​​guma ksantanowa doskonałe zupy zagęszczający jest jego zdolność do zagęszczania, niezależnie od temperatury. Można go używać w gazpacho zupa z kurczaka z makaronem lub, i to zachowuje swoją lepkość
Mała przechodzi długą drogę

Guma ksantanowa jest niezwykle skuteczny środek zagęszczający. - - wystarczy tylko trochę, i to nie wpływa na smak zupy. Większość przepisy wymagają tylko 1 łyżeczka na miejscu każdego z łyżką mąki lub skrobi kukurydzianej. Innymi słowy, trzeba o 1/8 łyżeczki na 1 szklankę płynu. Dla tak małej ilości, wagi cyfrowe są bardziej dokładne niż pomiary głośności. Mąki i mąki kukurydzianej zwykle wymagają znacznie większe ilości, aby osiągnąć taką samą grubość. Delikatnie szparagi zupa o smaku może być przytłoczony dodatku mąki, ale nie będzie smakować niewielką ilość guma ksantanowa.
Jedwabisty

Często dodaje się do handlowych lody do poprawy tekstury i nadać mu kremową gładkość, guma ksantanowa zrobi to samo dla zupy. Jeśli ograniczania kalorii, można użyć ksantanowa wymienić przynajmniej niektóre z kremowych zup krem ​​na bazie.
To wszystko w technice

Po dodaniu gumy ksantanowej do zupy, pomaga wymieszać z niewielką ilością ciepłego płynu pierwszy. Rozpuścić odpowiednią kwotę na trochę zupy, trzepaczka, aż będzie również mieszane, a następnie dodać go do garnka z zupą. Jeśli dodać suchą gumę do żucia bezpośrednio do zupy, można uzyskać kępy. Nadal mieszając, aż kompletnie włączone.