Grits są Południowa i amerykańskie odcinkowych żywności stan oficjalnych Karolinie Południowej. Historycznie, kasza stanowiły kamienne elementy mielonej kukurydzy gotować na wolnym ogniu przez długi czas i służył jako przystawka, choć z dzisiejszej technologii łuszczenia, szybkie gotowanie kasza są bardziej dostępne na półkach. Quinoa, z drugiej strony, jest podstawą kontynentu dalej na południe. Spożywane w całej Ameryce Południowej, uznano za świętą przez Inków i został zjedzony, aż przybyli konkwistadorzy. Stało się popularne na całym Zachodzie ze względu na jej wartość odżywczą i łatwość w kuchni.
Gotowanie

Grits są zazwyczaj gotowane z wodą 1 część części kukurydzy i 4 lub cieczy , zaprawiona solą. Długie gotowanie kasza może trwać od 25 do 30 minut, gotowane na wolnym ogniu na kuchence, a szybkie gotowanie kasza zazwyczaj trwa od pięciu do 10 minut. Ten czas trwania jest podobny do tego z ryżowej, który wymaga 1 część ziarna do każdej 2 części wody do gotowania, i w ciągu 15 minut. Jednakże, podczas gdy kasza wymagają ciągłego mieszania, aby zapobiec zlepianiu, quinoa najlepiej pozostawić nietknięte podczas gotowania, i wymaga jedynie delikatnego fluffing dla i okres spoczynku pięciu do ośmiu minut, kiedy usunięte z ognia.:

Konsystencję i smak

Grits smak podobny do polenta, innej żywności na bazie kukurydzy, o lekko słodkim smaku i gęstej konsystencji, w skrobię. Quinoa, z drugiej strony, wydaje się być puszysty z wyraźnie oddzielone ziarna i orzechowy smak. Smak może być nieatrakcyjne z jednych i ziarna smakuje najlepiej, gdy gotowane w aromatyzowanym cieczy, takich jak bulion z kurczaka.
Rozważania

Quinoa może być również stosowany w miejsce kaszy, tworząc alternatywę dla południowej danie na bazie kukurydzy. Użyj tej samej ilości quinoa zamiast kaszy, gotowanie ich w bulion z kurczaka i śmietany kremówki, aby osiągnąć podobną strukturę. Może być również bazą dla innych kaszek zbożowych, takich jak polenta lub Farina.