Jak solance Fasola (5 kroków)

Większość źródeł białka w diecie szybko się psują, w tym mięsa, jaj i produktów mlecznych. Jednym z chlubnym wyjątkiem jest suszony groch, fasola i soczewica. Te wytrzymałe klamry mogą być przechowywane przez wiele lat i nadal zapewniają chude, wysokiej jakości żywienia. Fasoli są przygotowywane przez powolne gotowanie w wodzie lub innych cieczach, ze składników, które różnią się dostępnością i dziedzictwa kulinarnego aromatycznych. Najnowsze badania przez pisarza science żywności i Harold S. McGee redaktorów Cooka Illustrated wykazały, że wnoszenia ziarna w osolonej wodzie pomaga im gotować szybciej niż kąpieli w czystej wodzie.
To, czego potrzebujesz
fasola
Duża miska
Salt
Instrukcje

1. Wybierz poprzez swoje suszonej fasoli, odrzucając jakiekolwiek kawałki szkła lub małe kamyki, które może znaleźć drogę do opakowanie. Plewy takich jak suszone łuski lub fragmenty mogą być przenoszone fasoli dala.
   

2. Umieść fasoli w dużej misce, z dużą ilością miejsca na rozwój. Fasola powinna wypełnić miskę do nie więcej niż 2/3 jego pojemności.
   

3. Przykryć fasola z ciepłą lub zimną wodą, zawierający 2 łyżki soli na każdy litr wody. Jeśli nie wiesz, pojemność miski na zmieszać jeden litr osolonej wodzie czasu przodem i używać. Jeśli potrzebujesz więcej, wymieszać drugą kwartę.
   

4. Fasolę namoczyć na co najmniej cztery do pięciu godzin lub najlepiej na całą noc. Kucharze w ciepłym klimacie, należy przechowywać w lodówce w czasie moczenia ziarna, aby zapobiec fermentacji lub kiełkowania.
   

5. Odcedzić fasolę oraz następnego dnia, i spłukać je pod zimną bieżącą wodą. Gotować tak jak zwykle, ale rozpocząć sprawdzanie fasoli na dobre wyniki około 25 procent szybciej niż zwykle. Na przykład, jeśli normalnie gotować fasolę przez cztery godziny, rozpocząć sprawdzanie pod znakiem trzech godzin.