Palm oleinowy składa się z około 55 procent nienasycony tłuszcz, który jest głównie jednonienasyconych. Jednonienasyconych olej ma jedno wiązanie podwójne w łańcuchu kwasu tłuszczowego. Tłuszcze jednonienasycone okazały się być lepsze dla zdrowia serca niż tłuszcze nasycone, zgodnie z American Heart Association.
Palm Palm Kernel vs Olein Olej

Podczas oleina palmowa składa głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych, olej z ziaren palmowych ma około 82 procent tłuszczu nasyconego i jest stały w temperaturze pokojowej. Nasycone tłuszcze w dłoni oleiny, palmitynowy i stearynowy kwas, nie mogą znacząco wpływać na poziom cholesterolu. Nasycone tłuszcze w oleju z ziaren palmowych zrobić podnieść poziom cholesterolu, zgodnie z Malezji Palm Oil Rady.
Nie Trans Tłuszcze

Palm oleinowy może być stosowany jako płynny olej kuchenny , To nie ma praktycznie żadnych tłuszczów trans, które są wykonane przez dodanie wodoru do wielu wielonienasyconych olejów, aby je półstałe. Tłuszcze trans mają negatywny wpływ na zdrowie serca. Oleina palmowa może być bardziej trwały przez dodanie stearynę palmową, drugą frakcję oleju palmowego. Dodanie wodoru jest niepotrzebne.