Kurczak stek był dostępny jako cięcia detaliczną mięsa od dziesięcioleci. To jest tylko jednym z kilku kawałków, które pochodzą z uchwytu, okolicę barku, wraz z uchwytem ziemi, pieczeń, Chuck eye steak, siódmej kości barkowej stek i udawanym przetargu. Metody takie jak wysokiej ciepła, pan-piekący grillowania i broiling są idealne do gotowania stek z kurczaka, ale można równie skutecznie dusić lub gulasz to cięcie. Pomimo, że drugim najbardziej przetargu porcję wołowiny, stek z kurczaka jest zazwyczaj niedrogie. Chicken:
Stek na wiele osobowości

Z biegiem lat, stek z kurczaka przyjęła wiele innych nazw, z których wszystkie są nadal używane zamiennie na menu restauracji, sklepów mięsnych, a w w kasach mięsnych supermarketów. Aliasy Chicken Steak obejmują węgiel stek, stek ostrza, najwyższej rzeźnik stek, stek, książki podnośnik stek, stek i Flatiron petite. Żelazko jest wart wyróżnieniem. Jest to najnowsza inkarnacja chicken steak, w dokładnie ten sam krój, ale z jego centralne kawałek chrząstki usunięte.
Polędwica wołowa 101

Filet z wołowiny jest po prostu inna nazwa wołowiny Polędwiczki. Polędwica jest naturalnie bez kości mięśni, psoas główne, wzdłuż obu stronach kręgosłupa Steer, w ramach polędwicy. W kształcie łzy, to umożliwia obracanie zewnętrznego mięśni w pasie i do tyłu i do przodu ruchu nóg. Ponieważ woły rzadko obracają się pod ich talii i ich ruchów nóg nie miejsce wielki nacisk na ich psoas major, mięsień pozostaje praktycznie nieużywane. To i brak chrząstek i ścięgien uwagę na cenne tekstury, pomimo że polędwiczki mając bardzo mało pleśń.
Cooking Beef Filet

Zarówno pan-piekący i piec pieczenia są idealne sposoby gotować medaliony polędwicy wołowej. Ponieważ filet tak niskiej zawartości tłuszczu, receptury czasami wymagają zawijania w boczku lub innego rodzaju tłuszczu. Filet trzyma się cała dobrze piecu prażenie, i jest powszechnie szczotkowane z musztardą lub oliwy z oliwek i posypane ziołami, takich jak tymianek lub rozmaryn i koszernej soli i pieprzu. Filety są również podstawą Beef Wellington, głównie wołowiny filet i posiekane medaliony pokryte wątroby ciasta, a następnie pieczony na złoty kolor.