Awokado pierwotnie uprawiana w Meksyku około Puebala 12.000 lat temu i wyglądał nieco inny od dzisiejszego wspólnego awokado. Były one początkowo mniejszy, około połowę mniejszy od wielu odmian znaleźć dzisiejszego czarniawy skóry i znacznie większej nasion wewnątrz. Były one znane jako criollos i nadal można znaleźć dzisiaj. Criollos również wydają się być trudniejsze i bardziej włókniste niż hybrydowych gatunków łatwiej dostępnych
Odmiany

Awokado pochodzą z trzech głównych odmian.; Mexican, Gwatemali, a West Indian, choć wielu z owoców są hybrydą tych. Jedną z różnic jest możliwość owocu tolerować temperatury, z Meksyku i Gwatemalska stanie obsłużyć niższe temperatury i West Indian coraz lepiej w cieplejszym klimacie. Meksykańskie rasy wydają się być mniejsze, z cienkich, gładkich skór i zielonej skóry. Guatemalan potomkowie mają grubszą skórę, podobną do kory drzewa, i na ogół mają czarne lub purpurowo wygląd. West Indian są bliżej Meksyku, o błyszczącej gładkiej skóry, który jest grubszy, ale także zielone. Awokado Haas są szczególnym rodzajem Gwatemali pochodzenia i zdecydowanie najczęściej sprzedawane w sklepach spożywczych. Ze względu na ich Gwatemali linii są one również mogą być trudniejsze i bardziej włókniste w fakturze, jeśli jeść zbyt szybko.
Dojrzewanie

dojrzałości awokado mogą również mieć wpływ na trudne lub włóknisty jest. Sądząc dojrzałe awokado może to być trudne bez znajomości odmiany i warunków uprawy. Awokado nie dojrzewają, dopóki nie zostaną podjęte z drzewa i spędzić kilka dni w temperaturze pokojowej. Niedojrzałe awokado kilku odmian mogą pojawić się trudne i mogą mieć znacznie więcej włóknistą strukturę. Wybierając jedną w sklepie, lżejsze i bardziej miękkie kolor skóry z awokado jest bardziej dojrzały jest. Niektóre odmiany mogą mieć również naklejkę dojrzałości lub etykietce załączonej do pomocy klientom w odnalezieniu najlepszych wyborów. Zapewni to płynność, bogatsze tekstury. Awokado dojrzałe mogą być zachowane przez kilka dni dłużej chłodniczych i niegdyś, dodając niewielką ilość soku z cytryny, zachowa kolor żółtawy.