mascarpone może oddzielić jeśli zamrożone, a następnie rozmrożone. Jeśli tak się stanie, można ponownie emulgowania go przez ubijanie go z drucianą trzepaczką, gdy jest jeszcze zimny. Kremy i sosy wykonane z mascarpone może oddzielić lub przerwać, gdy stosunek tłuszczu do cieczy jest zbyt duża. Aby ponownie emulgują mascarpone krem ​​na bazie, dodać kilka kropli więcej płynu zwanego w recepturze i dobrze wymieszać. Na przykład, jeśli połączenie z ciężkim kremem mascarpone tiramisu i dla mieszaniny oddziela, dodać trochę więcej ubij śmietanę i energicznie.
Kiedy Wyrzucić

Jeśli mascarpone Ser oddziela, nie ma potrzeby, aby usunąć, chyba objawy psucia są obecne. Należą do nich przykry zapach lub smak lub zmiany wyglądu takich jak przebarwienia. Ponadto, wyrzucić całą wanna jeśli widzisz żadnej formy - nie próbować odciąć spleśniały części, jak sery miękkie może żywić pleśń pod powierzchnią. Niniejsze wytyczne stosuje się kremy na bazie mascarpone i sosy, jak również.
Jak przechowywać Mascarpone

rekomendację okres przechowywania mascarpone zależy od producenta od 30 do 150 dni. Generalnie jednak, ser mascarpone szczelnie pokryte może trwać w lodówce do dwóch miesięcy. Do przechowywania długoterminowego, można zamrozić go w szczelnym worku zamrażarki na okres do trzech miesięcy. Oprócz separacji, można zauważyć, że wcześniej zamrożone sera mascarpone stracił część swojej smaku; z tych powodów, możesz go używać w gotowanych potraw, gdy zmiany te mogą nie być tak oczywiste.
mascarpone Zmiany

Czy twój ser mascarpone oddzielił się do naprawy , wygasły lub po prostu zabrakło, spróbuj kilka alternatyw. Prosto serek może nie być odpowiedni, ponieważ mascarpone ma większą zawartość tłuszczu i trochę słodyczy. W celu uwzględnienia tych różnic, jedną z metod jest połączenie 1/4 szklanki śmietanę i 2 łyżki zmiękczonej masło niesolone do każdych 8 uncji zmiękczonej sera. Kolejna podobna metoda polega na połączeniu 1/2 szklanki kwaśnej śmietany i 1/4 szklanki śmietanę na każde 8 uncji zmiękczonej twarogiem, mieszania, aż będzie gładkie.