Im świeższe swoje ziemniaki są podczas dostosowania ich do domu, tym dłużej trwać. Kolor skóry bez różnicy co do bezpiecznego przechowywania, lecz rodzaj ziemniaka nie. Młode ziemniaki z wszystkich kolorów są po prostu ziemniaki zebrane przed ich pozostawiono do osiągnięcia pełnej dojrzałości. Ich skóry są zwykle cienka i gładka, a kiedy nie powinny zawierać świeże skaz. Uniwersalny i pieczenia ziemniaków są o wiele większe i grubsze skórki. Wszystkie rodzaje ziemniaków powinny być twarde, i nie wykazują żadnych skaleczenia, siniaki lub kapusty.
Widoczne oznaki starzenia

skóry ziemniaków pokazuje jego wiek bardzo droga ludzka skóra robi - to zmarszczki, zaniki i rozwija się plamy. Chociaż są to ciężko zarobione oznaki życia dobrze żyli w ludzi, na ziemniakach są znaki ostrzegawcze. Trochę starzenia się nie zmieni smak ziemniaków zbyt wiele, ale najlepiej wyrzucić ziemniaki, które mają pomarszczony, zwiotczenie skóry i bzdurny czuć.
Zapach psucie

Świeże ziemniaki mają ziemisty, skrobię zapach. Kiedy zaczną się psuć, to zapach zmiany, stając się gorzki i pleśnią. Ziemniaki czasami zaakceptowania wygląd na zewnątrz, ale okazały zgniłe wewnątrz. Jeśli natkniesz się na ziemniaka w supermarkecie, który wygląda w porządku, ale pachnie źle, nie jej zakupu. Jeśli to samo dzieje się w domu, po prostu wyciąć go otworzyć, aby zobaczyć, czy zepsute miejsce jest wystarczająco mały, aby wyciąć i wyrzucić, lub jeśli cały ziemniak musi iść.:

Zielone plamy pędów i

Ziemniaki nie stają się całkowicie obojętne po zebranych, więc często rozwijają pędy, zwane małe oczy. Jest to szczególnie prawdziwe ekologicznymi lub stoisku gospodarstwa ziemniaków, ponieważ wiele produkowane masowo w supermarketach ziemniaki poddaje się działaniu substancji chemicznej, która opóźnia kiełkowanie. Usuń małe kiełki przed gotowaniem ziemniaków jeśli wygląda i pachnie świeże inaczej. Ziemniaki z długich pędów wraz z innymi oznakami starzenia należy wyrzucić. Zielone plamy pojawiają się rozwijać przed kiełki. Plamki te zawierają łagodne toksyny, tak małe może być odcięta, a ziemniaki z dużych obszarów zieleni należy wyrzucić.