Nie byłoby ratatouille ratatouille bez pięciu głównych składników roślinnych : cukinia, bakłażan, papryka, cebula i pomidory. Żółty squasha, cukinia męska bliski kuzyn, można także dodać. Papryka i pomidory są najlepsze jeśli odkleić cienką warstwę skóry, ale obieranie bakłażan jest opcjonalne. Cięcia warzyw do każdego jednakowej wielkości, tak gotują się równomiernie, i nikt warzyw przyćmiewa inna. Gotować całe ząbki czosnku w ratatouille i cienko pokroić czosnek wtapia się więc, jak sos gotuje. Sezon obficie solą, pieprzem i świeżymi ziołami, takich jak tymianek, bazylia, oregano, rozmaryn, mieszanki ziół lub jak zioła prowansalskie.
Saute Pierwszy

Wiele kucharze twierdzą, że kluczem do najlepszego smaku w ratatouille jest saute każde warzywo pierwszy. To prowadzi się poszczególne smaki najpierw tak, że jego smak wyposażony wyraźnie jeszcze zrównoważona po wymieszaniu w naczyniu. Zacznij od sautéing czosnek w kilka łyżek oleju do smaku olej. Wyjąć czosnek i odstawić. Następnie dodać cebulę i smażyć przez około 5 do 7 minut, aż cebula są zmiękczone, z jasnym kolorze złoto-brązowym. Usuń cebulę i ustawić je na bok z czosnkiem. Powtórz z pozostałymi papryka, cukinia, bakłażany żółty squash i kawałków. Pomidory mogą być gotowane przez kilka minut w aromatyzowanej oliwy wraz z ziół i przypraw.
Duszony

Gulasz ratatouille wymaga ciężkich dnie patelni, że nie będzie przypalać składniki jak gotować - piece holenderskie i głębokie, skillets żeliwa działa dobrze. Dodaj smażona składniki do piekarnik, lub, aby zaoszczędzić czas, przejdź sautéing i przygotować danie w jednym garnku. Start z czosnkiem, ziołami i cebulą i gotować do miękkości. Dodaj ten, papryka, cukinia, squasha, bakłażana i pomidorów na raz, dzięki czemu każdy, aby zmiękczyć przed dodaniem kolejnego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym średnim i średnim ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Ratatouille mogą być spożywane na etapie tuż-przetargowej. Smaki poszczególnych składników naprawdę łączą ze sobą, gdy zmniejszona na wolnym ogniu przez około 2 godziny, w wyniku autentycznego doświadczenia ratatouille.
Pieczony

warzywa w dobrze nadają się ratatouille do pieczenia, i karmelizowanymi krawędzie oferują odrobinę słodyczy do naczynia. Wrzucić wszystkie warzywa, zioła i przyprawy w misce przed dodaniem ich do szerokiej, płytkiej brytfanny. Upiec warzywa na około 400 stopni Celsjusza, obracając raz co 20 minut, przez około 2 godziny lub do momentu, krawędzie stają się ciemnobrązowe. Wstępnie smażone warzywa wymagają tylko około 1 godzinę czasu pieczenia
Confit Biyaldi Zmiana

film Dziecięce, & quot;. Ratatouille, & quot; serwuje odmianę palonej ratatouille znany jako & quot; confit biyaldi & quot;. Wyłożyć dno naczynia żaroodpornego z Piperade - cebula, papryka, czosnek, pomidory i zioła duszone zrobić sos. Cut cukinia, żółty squash, bakłażana i pomidorów w cienkie plasterki., A nawet Ułożyć plastry warzyw w równych rzędach lub spirale, na przemian warzywa w strukturze. Top mieszaniną oleju, czosnkiem i ziołami. Przykryć folią lub pergaminie papieru do pary z warzywami na kilka godzin w temperaturze około 275 F; następnie zdejmij pokrywę do pieczeni i karmelizacji na warzywa. Podawać z sosem winegret balsamiczny mżawka.