Utwardzanie soli nie ma twardy datę ważności. Jeśli sól utwardzania jest tylko sól i azotan sodu i azotyn sodu, to jest dobre na zawsze. Sama sól nigdy nie idzie źle, choć i inne przebarwienia żółknięcie jest powszechne. Wilgoć jest potencjalny problem, ponieważ przyciąga mikroby. Aby zapobiec tym zagrożeniom, przechowywanie w suchym sole utwardzania, wilgoci-lock, szczelnych pojemnikach w chłodnym i suchym miejscu, takie jak spiżarni lub przechowywania towarów suchych szafie. Nie przechowywać w lodówce ani nie zamrażać sól utwardzania.
Inne składniki, inne długości życia

Producenci często dodają do utwardzania soli, innych smaków, stabilizatory i środki nawilżające tłuszczu chemiczne, takie jak glikol propylenowy , środek, który przyciąga i zatrzymuje wodę. Barwnik jest inny wspólny składnik, zwłaszcza czerwone i różowe, powodem nazywając je różową sól. Kolor pozwala odróżnić soli peklującej z soli kuchennej, co jest ważne, ponieważ azotyny w dużych dawkach jest śmiertelna. Sztuczne aromaty i glikol propylenowy są zniszczalne, ale oni też nie mają standardowe daty ważności. Jeden producent soli sugeruje utwardzania jej produkt jest dobry na trzy lata po najlepiej według daty wydrukowanej na butelce. Jeśli sól utwardzania śmierdzi zjełczałe, wyrzucić i kupić nową butelkę. Mylące nazwy:
soli peklującej na

Praga proszku # 1, # 2 w Pradze w proszku, przyciemniane lekarstwo i różowy sól są utwardzania soli. Praga w proszku 1 zawiera soli kuchennej i azotanu sodu; Praga w proszku 2, sól kuchenną i azotyn sodu, jak zrobić, przyciemniane lekarstwo i różowy sól. Różowa sól himalajska utwardzania nie jest różowa sól, lub halit, naturalnie kolorowe jadalne soli, które nie zawierają azotan sodu lub azotyn. Trzymając te sole utwardzania suchy będzie je świeże i użyteczny w nieskończoność.
Sodu to, Sodium To

Po utwardzeniu soli wchodzi w kontakt z mięsem, wszelkie bakterie obecne w Mięso reaguje z azotanem sodu. Azotan sodu, azotyn wersje. Azotyn sodu jest prawdziwe zachowaniu składników. Azotyny zabija bakterie i stabilizuje stężenie hemoglobiny, zachowując różowy różowy smak związany z mięsa świeżego. Azotyny zwraca również wody z mięsa, koncentrując się na smak; i rozkrusza białka w procesie zwanym denaturacji, podobnie cali do gotowania cali do mięsa na ciepło. Ostatecznie, azotyn zabija wszystkie bakterie, pozostawiając aromatyczne, gotowane, solone mięso z tyłu. Azotany w soli peklującej są częściowo odpowiedzialne za utrzymanie produkt świeże, wolne od bakterii i wykorzystywane od lat.