Ziarna raju są małe , okrągłe nasiona , które wyglądają podobnie do czarnego pieprzu . Zwany także aligatora lub Melegueta pieprz pieprz , ziarna raju mają łagodny , pieprzny ciepło . Nasiona również aromatyczne właściwości porównywalne do ząbki , cytrusów i kardamonem -bliski krewny . Ziarna raju sąwspólne przyprawa w ich ojczystym dania z Afryki Zachodniej oraz z Maroka i Etiopii . Zmiażdżyć nasiona z przyprawami lub szlifierką moździerza i tłuczka do uwolnienia ich smak i aromat .