Blanszowanie jest niezbędnym obróbka wstępna przy suszeniu większość warzyw, aby zachować ich smak, faktura i kolor, a także zapewnić im bezpieczeństwo. Blanszowanie niszczą enzymów obecnych w marchwi, które w inny sposób niekorzystnie wpływać na smak w czasie magazynowania, jak również pomaga zniszczenia bakterii, które mogą być potencjalnie szkodliwe nawet po wysuszeniu. Blanszowanie jest również skuteczny w rozluźnienie tkanek w marchwi, co pozwala na szybsze suszenie, która chroni swoje witaminy i żywe kolory i pozwala im być nawodniony szybciej.
Blanszowanie Podstawy

z dwóch rodzajów blanszowania - blanszowanie wody i blanszowania parowego - blanszowanie wody jest korzystne ze względu na zdolność do pełnego przeniknięcia marchewki. Wybierz kuchenką mikrofalową blanszowania ponad blanszowania oraz które mogą tworzyć nierówne ogrzewanie. Użyj czystej wody lub wody z 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego na litr wody do dalszej ochrony koloru marchwi i działać jako środek przeciwbakteryjny. Bezpieczne przygotowane marchewki w gazę lub oczek worka i obniżyć je do wrzącej wody. Rozpocząć, gdy licznik marchew umieszcza się we wrzącej wodzie i ustawić ją przez cztery minuty. Usuń marchewki natychmiast, gdy czas się skończy.
Szybkie chłodzenie

Po blanszowania, marchew musi być szybko chłodzone powstrzymać ich od pełnego gotowania. Napełnij dużą miskę lub czystą zlew z lodem i wodą i zanurzyć się w niej marchewkę blanszowanych szybko doprowadzić temperaturę marchwi dół. Ponieważ czas jest ważne, planować i mieć swój łaźnię lodową gotowe przed sparzyć swoje marchewki. Schłodzić marchewki w wannie przez co najmniej takiej samej ilości czasu, który zbladł je tak, że są zimne w dotyku.
Blanszowania Do pary

Są czasy Blanching opiera się na wysokościach 3000 do 5000 stóp. Jeśli mieszkasz poza ten zakres, czas blanszowania będzie albo krótsze dla niższych wysokościach, a już na większych wysokościach. Nie przepełnić swoją blanszowania wodę zbyt wiele marchew, tak że nie jest w stanie powrócić do wrzenia, szybko, ponieważ będzie to powodować niedokładne blanszowania. Jeśli blanszowania duże ilości marchwi na raz, trzeba będzie wydłużyć czas blanszowania i chłodzenia w celu uwzględnienia tego.