Jak marynowane Sauerkraut

jest po prostu marynowana kapusta kiszona kapusta posiekanego surowego namoczoną w solance, przez kilka tygodni w ciepłych temperaturach. Ten proces fermentacji cukrów wytrawiania w kapuście, uwalniając naturalne bakterie kwasu mlekowego, otrzymując mieszaninę kwaśny smak, zachowania kapustę i tłumią rozwój szkodliwych pleśni i bakterii. Po prawidłowym marynowane, kiszona kapusta będzie utrzymywać przez kilka miesięcy w lodówce.
To, czego potrzebujesz
kapustą
durszlak
Box ostrym nożem tarka Największa
dużej misce
miarka
wytrawiania soli

fermentacji Crock
talerzu
gazę
gumką
Kopyść
bagażu słoik z pokrywką
Instrukcje

1. Peel zewnętrzne liście z kapusty. Kapustę opłukać w zimnej wodzie i pozostawić do drenażu na durszlak.
   

2. Kawałek kapusty na pół i wyjąć dysk wewnętrzny rdzeń. Shred kapusta pozostawia do dużej miski. Dodaj sól, przy użyciu 3 łyżki soli na każde 5 funtów kapustą.
   

3. Masaż łagodnie mieszaninę przez co najmniej 30 minut, aby uwolnić naturalną wodę w kapuście i stworzyć solanki trawienia. Łopatka mieszaninę do dużej fermentacji garnek.
   

4. Prasa mieszaninę do garnek, aby przynajmniej 4 do 5 cali nad roztworem. Kapusta powinna być całkowicie pokryte przez solankę. Dodaj więcej solanki w razie potrzeby, za pomocą 1 ½ łyżki soli do każdego wytrawiania litr przegotowanej, schłodzonej wody.
   

5. Zważyć kapustę w dół garnek z płyty. Zakryć Crock z kilku warstw gazy zachować błędy się, ale niech powietrza. Przesuń marynowana kapusta kiszona do miejsca, które jest około 70 do 75 stopni Celsjusza.
   

6. pozostawić mieszaninę do bańki i ferment przez co najmniej trzy tygodnie. Jeśli na powierzchni pojawia kapusty szumowiny, zdjąć płytę, zeskrobać szumowiny z drewnianą łyżką i wymienić płytę.
   

7. kiszona kapusta kiszona Pakiet gdy bulgotanie zatrzymuje. Łopatka do słoików, przykryć szczelnie i przechowywać je w lodówce.