Owoce i warzywa mają ściany komórkowe z celulozy, która jest z tego samego materiału Drewno jest wykonany. Płyn, który podróżuje między komórkami - sok - służy jako krew zakładu. Dla bardziej miękkich owoców, takich jak pomidory, jabłka, melony, cytrusów i owoców, można usunąć sok z miąższu przez wyciskanie lub rozwiercanie; jest to znane jako soków. Co pozostaje potem jest sok i resztki ścian komórkowych owocu lub pulpy.
Soki wydają się być słabsze niż większość mieszanych przecierów.
Blending

sok dla trudniejsze owoce i warzywa muszą być uwolnione przez mechaniczne zacieranie ściany komórkowe, zwykle w mikserze. Otrzymaną masę - zwane puree - może być napięta w celu oddzielenia soku lub mogą być przechowywane razem. Użyj puree wprowadzenie produktów do sosów i wypieki lub przecierów surowe zużywają. Kiedy jest stosowany jako sos, puree jest dalej coulis. Największa popularność napojów mieszanych dokonał przeciery powszechne.
Różnice

Sok jest istotą owoców , Najczęściej jest to woda i cukier z witamin i minerałów, roślin stosowanych podczas gdy był żywy. Jako takie, jest bardzo odżywcza soku, ale zapewnia również bezpośredni węglowodanów hitem - szczególnie z owoców o wysokiej zawartości fruktozy. - Jak cukru w ​​soku jest prawie natychmiast wchłaniany do krwioobiegu

puree, na z drugiej strony, zawierają całą warzywa lub owoce w postaci ciekłej. Poza tym jest grubszy, przecier ma również błonnik, który przyszedł ze ścian komórkowych tej rośliny, które spowalniają wchłanianie cukru. Jak przecier składa się z całego owocu, większość przeciery smak bardziej oryginalnego niż owoców lub warzyw sok robi. Błonnik w przecierów, pomogą Ci poczuć się pełniejsze na dłużej. Największa Większość przeciery mają być używane jako część receptury.
Porównania

Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, szklanka soku pomidorowego ma 41 kalorii, 1 gram błonnika, 556 miligramów potasu i 1094 jednostek międzynarodowych witaminy A. Dla porównania, filiżanka pomidorowego ma 95 kalorii, 4,8 g błonnika, 1098 miligramów potasu i 1275 Ius witaminy A.

Sok jest wrażliwy na światło, ciepło i utlenianie i zacznie tracić wartość odżywczą po 15 minut w bezpośrednim świetle. Do stosowania w gotowaniu i pieczeniu, użyj mieszanych owoców, ponieważ są bardziej stabilne termicznie. Największa Zastosowanie mieszanych i Juiced owoców może wzbogacić dietę.