dla mięsa jest chyba najbardziej tradycyjną metodą Southern tyłek gotowania wieprzowiny. Podgrzać palacza do 220 stopni Celsjusza między i 250 stopni Celsjusza i umieścić kolbę wieprzowe w wędzarni. Na 240 stopni Celsjusza, trwa około 70 minut za funt do wieprzowiny w celu finalizacji. Jeśli chcesz mieć możliwość wieprzowinę pokroić tyłek, wyjmij ją z palaczem, gdy wewnętrzna temperatura osiągnęła 180 stopni Celsjusza do 185 stopni Celsjusza. Jeśli wolisz zrobić Southern delikatność kanapki z wieprzowiną z tym tyłek wieprzowiny, poczekaj, aż temperatura wewnętrzna jest 190 stopni Celsjusza do 200 stopni Celsjusza.:

Grill

Jedna metoda powolnego gotowania Southern tyłek wieprzowiny jest grill go za pomocą ciepła pośrednią. Światło tylko po jednej stronie rusztu gazu, lub alternatywnie, pchania oświetlone brykietów z węgla drzewnego z jednej strony rusztu. Rozgrzać grill do około 250 stopni Celsjusza, a następnie umieścić w tyłek wieprzowiny na nieoświetlonej części grilla. Utrzymania temperatury grilla i gotować wieprzowinę od siedmiu do dziewięciu godzin lub do wewnętrznej temperatury pieczeni osiągnęła 190 stopni Celsjusza.:

Roasting

tyłek wieprzowiny może być również pieczone w piecu. Podobnie jak z grilla i metod Palacz, pomysł jest gotować pieczeń w niskich temperaturach przez długi czas. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Celsjusza, a następnie włóż tyłek wieprzowiny do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Jak długo gotować tyłek wieprzowina zależy od wielkości pieczeni. 4 funtów tyłek potrwa około czterech godzin do pieczeni.
Powolne Piekarnik

Jeden bezobsługowy sposób powolne gotowanie tyłek wieprzowiny jest z powolnym kuchenka. Łączenie składników receptury razem, a następnie gotowanie na niskim poziomie przez około 12 godzin lub do czasu mięso zaczyna spadać z kością. Sposób ten jest korzystny do wytwarzania odciąga wieprzowiny, zamiast plastrach wieprzowiny, mięsa, ponieważ zwykle kruszy się i oddziela przy końcu procesu gotowania.