Roe ginie niezwykle szybko, nawet w porównaniu do innych rodzajów owoców morza, więc go kupić tylko z najbardziej wiarygodne sprzedawcy ryb lub zebrać go ze świeżych ryb złowione. Poza worków ikry zazwyczaj są umazane krwią i innych szczątków, więc potrzebują szybkiego czyszczenia, zanim zostaną wykorzystane. Spłukać je pod zimną bieżącą wodą, a następnie pozostawić je do kanalizacji w durszlak na kilka minut. W tym momencie ikry mogą być gotowane w całości, w ich błonach, czy można ostrożnie rozciął pęcherzyki i włączyć jaja się do czystej miski. Jeśli to konieczne, zeskrobać je za darmo membrany z łyżką lub grzbiecie ostrza noża.
Pan-Fried Roe

Najprostszym sposobem przygotowania jest ikrę pan-smażyć, jak w przypadku samej ryby. Sezon na woreczki z solą i pieprzem i pogłębiać je w mące, a następnie pan-smażyć w niewielkiej ilości oleju lub masła. Będzie miał bogaty smak i tekstura począwszy od kremowego do ziarniste w zależności od gatunku ryb. To często podawane z wycisnąć sok z cytryny lub dodatkami kaparami, jako folia tarta do jej bogactwie tłuszczowej. Alternatywnie, mieszać w twoje ikrę luzem jajecznicę - i złóż go na omlet. - Dla niezwykłego, ale niezapomniany brunch
Gotowany Roe

Francuski zrobić Specjalny płyn kłusownictwo ryb - & quot; sąd bulion & quot; - Przez gotowanie pieprzu i ziół w mieszaninie wody i octu winnego. Sarny gotowany delikatnie court-bulionu zachowują swój kształt po ugotowaniu, więc mogą być obrane i serwowane jako przystawka w sobie z odpowiednim sosem lub jako ozdoba lub sosem składnika na innych przystawek.

Korzystanie Gotowane Sarny

Gotowane ikry sprawia bogate i aromatyczne dodatek do sosów do ryb i makaronów, zwłaszcza jeśli używasz obrazowo kolorowe & quot; koral & quot; z homarów i raków. Alternatywnie, mash gotowany ikry z różnymi kombinacjami rzemieślniczej musztardą, świeżych ziół, czosnku i oliwy z oliwek i używać mieszaniny jako rozprzestrzeniania do kanapki. Podobna mieszanka jest podstawą taramasalata, dip ikry ryb służył w greckich restauracjach. Jaja są utwardzane w pierwszej soli i korzyści z płukania zimną wodą, aby złagodzić ich zasolenia.
Utwardzanie Sarny

Wracając do żadnej świeżej ikry własne domowe & Quot ; kawior & quot; Jest sprawą prostą moczenia luźne jaja w solance o 20 do 30 minut, a następnie odprowadzanie go i utrzymywanie w lodówce. Utwardzone jaja można jeść w tradycyjny sposób, z łyżką lub na blini, lub używane jako ozdoba na kanapki, makarony, potrawy z ryb lub sushi.