Jak utrzymać temperaturę w górę w Smoker (4 stopni)

Utrzymanie stałą temperaturę, jest kluczem do slow-gotowania mięsa z powodzeniem w odkrytym palacza. Za gorąco, a mięso wysycha i staje się trudne. Nie dość gorąco, a może popsuć twoje jedzenie jest gotowane przed jej wystarczająco. Idealna temperatura wynosi między 200-225 palenia stopni F dla dużych kawałków mięsa i 175 stopni F dla ryb. Grube kawałki mięsa, takie jak wołowina szponder, może podjąć, 12 godzin lub więcej palić, w zależności od wagi, dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, jak utrzymać temperaturę wewnętrzną palacza.
To, czego potrzebujesz
paliwa (węgiel lub kawałki drewna liściastego)
wbudowany termometr termometr zewnętrzny lub przenośnego szefa kuchni
Instrukcje

1. Należy mieć zamkniętą pokrywą i oprzeć się pokusie, aby zerknąć wewnątrz palaczem. Jeśli polewanie mięsa z sosem niewykorzystanych środków, zgodnie z harmonogramem określonym w przepisie, nie ma potrzeby, aby otworzyć palacz chyba że polewanie. Za każdym razem, gdy podnieść pokrywę na palacza dodawanego 20 do 30 minut swojego czasu kucharza z uwagi na utratę ciepła, a temperatura spada.
   

2. Otwórz dolne otwory w pełni na palacza, aby zwiększyć Losowanie powietrza pod ogniem. To spalanie węgla drzewnego dotlenia lub liściastego, które spala cieplejsze, podwyższenie temperatury.
   

3. Podnieść temperaturę wewnętrzną palacz nawet wyższy przez stopniowe otwieranie komina lub górne otwory i monitorowanie ciepła z termometrem , W parze z otwarciem dolne otwory, to wyciągnąć powietrze się przez kratkę i wzbogacić ogień z tlenem, co powoduje, że do spalania cieplejsze.
   

4. Dodaj paliwo do paleniska co dwie godziny do utrzymać temperaturę. Rzucanie w 5:55 kawałki wielkości pięści lub 3 z twardego drewna funtów. węgla drzewnego co kilka godzin powinna utrzymać temperaturę w większości palaczy, przeznaczone do użytku domowego. Duże, palacze handlowych klasy mogą potrzebować kolejne 10 do 15 funtów. z twardego drewna lub węgla drzewnego dodane do ognia co kilka godzin, aby utrzymać temperaturę. Może być wymagana większa ilość paliwa w okresie zimowym, aby utrzymać palacza w żądanej temperaturze.