Jak gotować góry Polędwica w patelnię

Nie pozwól, & quot; smażenia & quot; w patelni ograniczenia sposobów można gotować w nim najwyższej krzyżową. Patelnie jakości składają się z ciężkich skrajni triple-warstwowej nierdzewnej stali, więc nie masz problemu, biorąc je z kuchenką do pieca iz powrotem. Wiele patelnie nonstick smażenia mają projekty bezpiecznej piecu też, więc można ich używać do najlepszych steki polędwica, które można ukończyć na piecu i najlepszych pieczeni z polędwicy czołowych, które wymagają piekarnik.
To, czego potrzebujesz
Olej roślinny
Instant-przeczytać mięso termometr
Top polędwicy

1. Niech siedzieć polędwica w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, a następnie pat Polędwica tak suche, jak można za pomocą papierowych ręczników. Posmaruj je olejem roślinnym i pory roku to do smaku. Możesz użyć oliwy z oliwek do smaku, jeśli chcesz, ale olej roślinny działa dobrze dla smażenia.
   

2. Wlać 2 lub 3 łyżki oleju roślinnego na patelni i umieścić ją na piec. Dodaj kilka całość, świeżych gałązek ziół z boku patelni, w razie potrzeby.
   

3. Rozgrzej olej na średnim aż zacznie lekko dymić. Połóż Polędwica w patelni delikatnie za pomocą szczypiec.
   

4. Pan-fry górną krzyżową dla sześciu do siedmiu minut na pierwszej stronie bez przenoszenia go. Dowiesz się, że nadszedł czas, aby włączyć go, gdy dolne krawędzie kolei złoty kolor i zacząć się zwijać.
   

5. Obróć górną polędwicy nad i gotować przez kolejne cztery minuty średnio wysmażony, lub do momentu, osiągnie temperaturę wewnętrzną 125 do 130 stopni Celsjusza. Gotuj z polędwicy na dodatkowe sześć minut na średnim studni lub wewnętrznej temperaturze 145 do 150 F.
   Top Filety Pieczeń
   

   1. Niech zasięg pieczeń temperatura pokojowa, około 30 do 45 minut, a następnie podgrzać piekarnik do 350 F. Pat pieczonego suche i płaszcz z olejem, a następnie przyprawić do smaku.
      

   2. Podgrzewać kilka łyżek olej w patelni przy użyciu średnim ogniu. Połóż pieczeń na patelni. Sear pieczeni na cztery do pięciu minut z każdej strony, a następnie umieścić je w piekarniku na środkowym regale.
      

   3. polędwica pieczona góry przez 20 minut za funt dla średnio wysmażony, a dla 22 minut na funt dla średnich. Weź patelnię z piekarnika i umieść go na kuchence.
      

   4. Przenieść górną polędwicy na płytkę i przykryć luźno folią aluminiową. Ustaw ciepło pod patelnię do średnio-zaawansowanych.
      

   5. zalać odrobiną czerwonego wina lub akcji na patelni i drapać go z łyżką lub silikonową łopatką. Zagotuj płyn w garnku, aż zmniejszona do pożądanej grubości.
      

   6. Swirl łyżkę masła lub śmietany w garnku z smalcem i sezonu jest do smaku. Polać sosem pan nad pieczeń polędwica przed podaniem.