Pogłębiania się Rump Roast w mące

bogaty, ciemne ciasto, które tworzy, gdy wołowina jest rumiane jest spowodowane przez reakcję Maillarda. Podczas tego procesu, ciepło uaktywnia białka na powierzchni mięsa, powodując, że łączą się z naturalnych cukrów obecnych. Powoduje to głęboki, ostry, brązowy skorupy na zewnątrz mięsa oraz poprawia jej smak. Ta reakcja może się zdarzyć, nie dodając mąkę, ale to dodatkowa warstwa może dodać smaku, jak również pomaga zagęścić smalcem w sosie jak soczyste kucharzy zadu pieczeniem.
To, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
Olive Olej
Salt

Pepper Największa płytkim naczyniu
Przyprawy
Instrukcji

1. Przepłukać zadzie pieczeń w zimnej wodzie i poklepać go sucha ręcznikiem papierowym. Niech przyjdzie do temperatury pokojowej, ale nie pozwól, by siedzieć na kasie na więcej niż 60 minut.
   

2. Masaż trochę oliwy z oliwek do pieczeni, pokrywając ją cienką Folia ze wszystkich stron. To dodaje smaku i pomaga mąki stosować się do mięsa.
   

3. Wlać 1/2 do 3/4 cala mąki do szerokiej, płytkiej misce, takich jak płyty pie. Sezon mąkę z solą, pieprzem i jakiekolwiek inne przyprawy wolisz lub swój przepis wymaga.
   

4. Umieść pieczeń zadu w mące i obróć ją wokół do pokrycia wszystkich stron. Pat mąki delikatnie do mięsa, aby pomóc jej trzymać.
   

5. Shake nadmiar mąki off pieczeń i kontynuować swój przepis.