mięso naziemne mają naturalnie gruboziarnistą, gdy " ponownie gotowane. Jeśli rzucisz funta lub dwa z mielonej wołowiny w naczyniu do pieczenia i patelni lub pop go w kuchence bez dalszego przygotowania, wykończone wołowiny będzie zupełnie brakuje sprawne i nawet tekstury dobrego pieczeń. To dlatego, że dodane składniki - zwykle jakaś kombinacja jajka, bułka tarta i mleka - wiązania mięsa, tłuszczów i cieczy wraz Loaf w gładkiej emulsji. Jak dobry pasztetem, całość jest większa niż suma jej części.
Jak Pomaga Mleko

Jako produktu zwierzęcego, mleko jest zaskakująco podobny do mięsa w wielu sposoby. Jego zawartość wody jest wyższa, ale jest bogaty w białka i zawiera skromną ilość tłuszczu. Wody w mleku dodaje wilgoci do mieszaniny mięsa, podczas gdy białka mleka w - opływający i między kawałkami mięsa mielonego - ustawić i zastygać w ciepło piekarnika, pomaga trzymać wszystko razem. Mleko jest jeszcze bardziej przydatne, gdy nie jest to połączone z bułką tartą, które wzmacniają jego działanie.
Wykonywanie Panade

Utrzymywanie wilgoci mleka w tym pieczeń jest ważnym celem, przyczyniając się w znacznym stopniu jakości gotowego chleba. Połączenie mleka bułką tartą powoduje dramatyczne różnice ze względu na suchą skrobię w chlebie. Skrobie te chłonąć dużo wody z mleka, trzymając go początkowo poprzez proste absorpcji jako potęgi gąbki. Gdy chleb piecze się te skrobie w chlebie znacznie rozszerzyć i trap wilgoci więcej stałe, tworząc żel. Żel ten, podobnie jak białka w mleku, pomaga wiązać mięsa razem na gładką i nawet emulsji.
Bit of Nutrition

Oprócz jego roli w udzieleniu pieczeń pożądane tekstury, mleko dodaje jej wartości odżywczej. Białko jest mleko jest podstawowym składnikiem odżywczym, ale to nie brakuje w danie składające się głównie z mięsa. Wiele wartości mleko pochodzi poprzez swoje mikroelementów, zwłaszcza wapnia. Szklanka mleka zawiera więcej niż jedną czwartą dziennego zalecanego spożycia tego minerału. Mleko jest również godny uwagi źródłem wielu witamin z grupy B i wiele marki to dodane witaminy D. dodaje także fosfor, potas, selen i wiele innych minerałów.