Oczywiście, szynki, Turcji, pieczonej wołowiny i kurczaka, salami służyć jako wspólne mięsa dla wędlin. Wędliny, takie jak szynka lub indyka często są przygotowywane przez gotowanie lub paleniem. Z mniej znanych koniec, można zobaczyć prosciutto, solone i wieku szynkę, że - podobnie jak pepperoni wędlin - nadaje się do pizzy i talerzy. Mortadela jest bardzo cienka, często przyprawione, rodzaj salami, że pary oraz z pastrami chrupiący chleb zaś, w połączeniu z żyta słynne, wykonana jest z wołowiny, pieprz i przyprawy korzenne. Choć powszechne, wiele jeszcze pytanie, co dokładnie Bologna jest. Bolonia wędliny to rodzaj przetworzonego mięsa, co oznacza, że ​​pochodzą z drobno posiekaną mięsa i tłuszczu, który jest wytrawnym i utworzonej w bloku sausagelike. Kiełbasy i parówki są również przetwarzane mięsa.
Whole Cuts

Gdy już mięso w dół, to jest czas, aby odróżnić rodzajów cięć. Całe kawałki są najprostsze, najmniej przetworzone rodzaj wędliny. Kiedy widzisz ten termin w delikatesach lub na opakowaniu, to po prostu oznacza, że ​​gotowane część całego mięsa została cienkie plasterki do wędlin. Całe kawałki, które zawierają najmniejszą ilość dodatków w porównaniu do innych rodzajów starych kawałków, są na ogół nieco grubsze niż inne kawałki i mają tendencję do funkcji grubsze tekstury z pełniejszego smaku.
Restrukturyzacji Mięso

Również znany jako podzielonych lub utworzonych produktów mięsnych, wiele wędliny składać się z odnowionym mięsa. Podobny do wędlin, mięs i utworzyły o przekroju funkcji bitów mięsa i tłuszczu związane z dodatkami bez mięsa, w tym emulsji i białka mięsa. Po ugotowaniu, białka te wiążą się ze sobą i zestalenia mięsa w kształcie loaflike, która jest następnie w plastrach na cienkie wędlin. Ten rodzaj cięcia oferuje gładszą konsystencję i mniej pełne, choć często bardziej zasolone, smak niż całych kawałków.:

Cured vs. nieutwardzony

wędliny takie jak salami, prosciutto , pastrami i inne wędliny stylu mięsa często znajdują się wśród wędlin. Ten stary świat opiera się na sposób przygotowania i wnoszenia solenie mięsa na zachowanie długi proces starzenia się, co dla tekstury włosów i głębokim, intensywnym smaku. Te wędliny zawierają azotyn sodu i azotan sodu, podczas gdy nieutwardzone mięso nie. Cukier, miód lub klon utwardzania nadaje mięsu słodki smak, który kontrastuje z jej wrodzonej zasolenia.