Ponieważ żeberka jest aromatyczne wszystko na własną rękę, nie trzeba robić dużo przypraw do tworzenia pyszne wynik. Wiele puryści polecam utrzymanie przyprawy bardzo proste - mżawka oliwy z oliwek oraz z niektórych soli rubdown morska i czarny pieprz. Ewentualnie, jeśli chcesz utworzyć więcej złożoność w profilu smak danej potrawy, pieczeń z sezonu świeżych lub suszonych ziół takich jak rozmaryn czy tymianek. Żeberka również pary oraz o smakach takich jak czosnek, chrzan, czerwone wino, brandy i grzybami. Bez względu na to, w jaki sposób wybrać do sezonu pieczeń, pozwalając dojść do temperatury pokojowej przez 1 do 2 godzin przed gotowaniem ważne jest, aby upewnić się, że żeberka gotuje się równomiernie.
Searing zewnętrzne

Mniejsze kawałki mięsa są łatwo przypalić na kuchence; żeberka mogą być nieco niezgrabne próby podsmażyć na patelni. Zamiast tego, podsmażyć mięso w piekarniku, co zostało nagrzanego do 450 do 550 stopni Celsjusza. Umów pieczeń z boku tłuszczowej do góry i niech podsmażyć na około 15 minut. Po to smażone, z zewnątrz należy zaczynają się brązowy i złoty. Chociaż może to być kuszące, aby pominąć ten krok, piekący z zewnątrz jest niezbędna do budowania głębokich, karmelizowaną smak i lekko chrupiące z zewnątrz, która kontrastuje z mięsa przetargowej.
Pieczenie Prime Rib do perfekcji

Po początkowym kurkowego, trzeba obniżyć temperaturę piekarnika pozwolić pieczeni powoli, co pozwala tkanek i tłuszczu mięśni rozbić, topienia do otaczającego mięsa i zostawiając przetargu, soczyste żeberka , Jeśli zdecydujesz się zmniejszyć temperaturę pieca do 325 F, niech żeberka powoli upiec dla 1 do 4 godzin, w zależności od wielkości i pożądanej zrobione-ności swojej pieczeni. Jeśli chcesz, aby go upiec jeszcze wolniej, zmniejszyć temperaturę pieca do 150 F do 175 F. Pozostawić mięso upiec dla 4 do 6 godzin, lub dopóki nie osiągnie wymaganego zrobione-ności.

Ustalenie Gotowe-Ness

Wstawianie termometr natychmiastowy odczyt w meatiest części pieczeni jest najlepszym sposobem, aby upewnić się, że jest to zrobione. Mimo, że wielu kucharzy domu wolą gotować ich żeberka w celu obniżenia temperatury, Departament Rolnictwa USA zaleca gotowanie pieczenie wołowiny do minimalnych temperatur wewnętrznych 145 F, z co najmniej 3 minut czasu na odpoczynek po wyciągnięciu go z pieca. Możesz pozwolić odpocząć przez pieczona nawet o 20 do 30 minut przed rzeźba to, co jest, co wiele przepisów, tak że polecam soki wewnętrzne mogą rozprowadzać.