Wybór odpowiedniego kawałek mięsa jest niezbędne do gotowania smaczne, delikatne gulasz. Najlepsze kawałki mięsa są ostrzejsze kawałki, które pochodzą z ciężko pracujących obszarach zwierzęcia, takich jak ramię lub udo. Te dobrze umięśnione obszary zawierają dużo kolagenu i tkanki łącznej, które rozkładają się w ciągu długiego, powolnego gotowania, dzięki czemu można z wilgotnym, mięsa przetargowej. W ogóle, to najlepiej, aby uniknąć zakupu mięsa siekanego gulasz ponieważ zazwyczaj nie mają pojęcia, jaki rodzaj mięsa to wycięte z. Niektóre przykłady mięsa, że ​​działa dobrze na gulasz to uchwyt, mostek, dolny trzpień, okrągły, lub zwarcie zad żebra, które można pokroić na kawałki wielkości Gulasz samodzielnie lub poprosić rzeźnika wyciąć go dla Ciebie.


budynku Flavor

budowlane niesamowite, głębokie smaki rozpoczyna piekący go w gorącej patelni przed duszenia go. To rozwija piękny brązowy kolor na zewnątrz, podczas gdy mięso i aromatycznych całą potrawę z bogatej, karmelizowaną smaku. Aby przypalić gulasz z mięsa temu miejscu duży, ciężki dnie kwalifikacjach na średnim lub wysokim ogniu, wraz z odrobiną oleju roślinnego. Pat mięso gulasz sucha i dodać go do garnka, gdy olej zacznie migotać. Uniknąć przeludnienia patelnię, tak aby równomiernie mięsne brązy. Gotuj przez kilka minut i odwrócić go, gotowanie, aż będzie po prostu brązowa ze wszystkich stron.
Montaż Stew

Po brązowienia mięsa, usuń go z danie i odłóż na bok. Saute swoje aromatyczne warzywa takie jak cebula, czosnek i grzyby, aż będą miękkie i złote. Dodaj duszenia płynu, takiego jak wina lub bulionu i drapać dno swojej miski z drewnianą łyżką, aby rozluźnić wszelkie gotowane na bitach. Powrót mięso do garnka i niech gotować na średnim mieszaniny niskim ogniu przez około godzinę. Dodaj ziemniaki i warzywa, takie jak wiążące marchwi lub pasternaku, i gotować gulasz przez godzinę lub do momentu, gdy mięso jest ugotowane i bardzo delikatne.
Ustalenie doneness

Określanie gdy mięso jest wykonywana może być trudne, gdy robisz gulasz, ponieważ wiele przepisów i wytycznych zadzwonić do gotowania mięsa, dopóki nie jest dobrze zrobione i widelec-przetargu. Jeśli chcesz, aby dokładnie sprawdzić, aby upewnić się, że mięso to spełnia minimalne wymagania w zakresie bezpieczeństwa, wkładając termometr natychmiastowy odczyt w najgrubszą część mięsa jest najbardziej Dokładna metoda. Jeśli robisz gulasz z kurczaka, bezpieczne minimalna temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni Celsjusza. Wołowiny lub wieprzowiny powinny być 145 F i wędliny gry powinno być 160 K do 170 F.