Jak gotować 25-Oz. Steak

Gdy gotować stek, który waży więcej niż 1 1/2 funtów, pomaga umieścić w perspektywie czasu gotowania, jeśli myślisz o tym, jak mały pieczeń zamiast steku. Poprzez połączenie standardowe wytyczne używany steki i wytycznych temperatur wewnętrznych wykorzystywanych do wszystkich wołowiny 10 minut na cal-of-grubości można wybrać się na końcowej temperatury i gotować z dokładnością. Jeśli masz 25-uncji polędwicy, możesz je motyla, lub pokroić go niemal na pół poziomo, potem grill to jak otwartą książkę, aby skrócić czas gotowania o połowę. Należy gotować inne grube kawałki, takie jak Porterhouses, Ribeyes i pasków, całość.
To, czego potrzebujesz
Carving Łódź pokładzie Ręczniki papierowe
Długi nóż ostrych ostrzach

Świeżo zmielony czarny pieprz
przypraw (opcjonalne)
Instant-przeczytać termometr
Olej roślinny
żeliwne lub patelnia ze stali nierdzewnej
Największa butterflied i
grilla

1. Pat suche ręczniki papierowe stek i umieścić w zamrażarce przez około 10 do 15 minut, aby firma się i sprawiają, że łatwiej kroić. Weź stek się i umieścić go na pokładzie rzeźbiarskich.
   

2. Ustaw stek pionowo na pokładzie cięcia i złożyć dłoni płasko na wierzchu. Ustaw ostrze długi, ostry nóż kuchenny o ścianę stek wzdłużnym.
   

3. Kawałek przez centrum stek wobec drugiej strony, zatrzymując około 1/4 do 1 /2 cali od niego. Użyj długie, gładkie pociągnięcia całego gospodarstwa nóż ostrze równolegle z deską do krojenia. Otwórz stek się jak książkę i niech to siedzieć, aż osiągnie temperaturę pokojową, gdy zaczniesz z grilla.
   

4. Ustaw grill gotować z średnim bezpośrednich źródeł ciepła. Pełna warstwa świeci, guzek w zasobniku węgiel węgiel drzewny grill produkuje średnim ogniu. Jeśli masz propan grill, zestaw palników do ustawienia średnim. Niech grill nagrzewa się przez około 10 minut przy zamkniętej pokrywie.
   

5. Sezon butterflied steki z obu stron koszernej solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Możesz także użyć ulubionego pasty przyprawy lub pocierać
   

6. Ułożyć stek z grilla z wewnętrznej strony -. Wewnętrzną część stek jesteś narażony, gdy go butterflied i otwartego to się jak książkę - skierowaną w dół. Począwszy stek z wnętrza skierowana w dół zapobiega składane wraz z powrotem, podczas gdy grill go.
   

7. Broil w butterflied stek 6 do 7 minut z każdej strony dla średnio wysmażony, lub do momentu, środkowy osiągnie 125 do 130 stopni Celsjusza. Kłótnia stek 7 do 9 minut z każdej strony na nośniku, lub gdy osiągnie 130 do 135 F. Włącz stek na co 3 lub 4 minut, tak, że gotuje się równomiernie.
   

8. Prześlij stek z grilla na pokładzie rzeźbiarskich. Przed podaniem niech reszta stek przez około 5 minut.
   Palące i Pieczenie w piekarniku
   

   1. Zapoznaj się z stek z lodówki i pozostaw w pokoju temperatury przez około 45 minut. Użyj talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć wilgoć. Pat stek z ręczników papierowych po osiągnięciu temperatury pokojowej, a sezon jest do smaku.
      

   2. Rozgrzać piekarnik do 375 F. Sear 25 uncji steki z obu stron na złoty kolor w naoliwione ze stali nierdzewnej lub żeliwna misa na kuchenkę, około 2 lub 3 minuty z każdej strony.
      

   3. Prześlij patelnię do piekarnika. Upiec stek na 10 minut na cal grubości dla średnio wysmażony. Na przykład, jeżeli środki stek 25 uncji około 1 1/2 cala grubości, można by upiec je na 15 minut do średnio wysmażony, a około 17 minut na średnim. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną - 130 F dla średnio wysmażony i 135 F dla średnich -. Dokładności podczas gotowania dużą porcję wołowiny
      

   4. Weź patelnię z pieca i przenieść stek talerzu lub rzeźba pokładzie. Przed podaniem niech reszta stek na 10 do 15 minut.
      Grillowany Cały
      

      1. Ustaw stek na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem przez około 45 minut lub aż osiągnie temperaturę pokojową przez całą drogę.
         

      2. Konfigurowanie 2-stopniowy bezpośrednie-pośrednie ogień w grillu. Jeśli masz propan grill, ustawić jedną stronę palników do wysokiej i pozwolić palniki z drugiej strony pozostaje zimna. W przypadku korzystania z grilla na węgiel drzewny, światło warstwę węgla drzewnego na tacy węgla drzewnego i używać szczypiec, aby przesunąć w bok, gdy świeci się na czerwono.
         

      3. Sezon stek do smaku i położyć go na gorąca strona grill. Sear stek 2 do 3 minut z każdej strony je przenieść do najbliższej stronie chłodniejszej części grilla.
         

      4. Broil stek na 10 minut na cal grubości dla średnio wysmażony , Na przykład, jeśli stek jest gruba 1 1/2 cala, chcesz kłótnia to 15 minut na średnio wysmażony, a około 17 minut na średnim. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną - 130 F dla średnio wysmażony i 135 F dla średnich - do dokładności podczas gotowania dużą porcję wołowiny. Włącz stek co 3 lub 4 minuty podczas grillowania.