Po wyciągnąć pieczeń z piekarnika, nadal gotować dla niewielu minut ze względu na ciepło resztkowe w mięsie. Ponieważ mięso jest gotowanie, soki wewnątrz stają się cienkie i aktywne. Po ostygnięciu mięso lekko, soki redystrybucji części mięsa i stać się nieco grubsze. Krojenia pieczeń bezpośrednio z pieca może powodować niewielką stratę soku i wilgoci. Można również zauważyć, że niektóre obszary pieczeni są gąbczasta, podczas gdy inne są łatwe do pogryzienia. Zezwolenie na pieczeń do reszty pomaga poprawić zarówno teksturę i smak pieczeni i sprawia, że ​​krojenie łatwiej. Tenting pieczeń folią może zapobiec utracie ciepła.
Wady

Mimo odpoczynku pieczeń przed cięcie to jest zawsze dobry pomysł, tenting folią ma jedne potencjalne wady. A namiot wilgoć pułapki folii, umożliwiając jej kondensacji na mięso. Kondensacja ta zmiękcza ostre złoto-brązową skórkę na pieczeń. To nie będzie problem dla pieczenie duszone w piekarniku lub gotowanych w powolnym kuchenka, bo nie będzie miał złotą skórkę na początku. Jeśli ciężko pracował, aby upiec chrupiące wołowinę do doskonałości, choć, możesz być rozczarowany.
Odpoczynek To Pieczeń

W większości przypadków można zapisać folię i pominąć etap tenting pieczeń. Po osiągnięciu pieczona temperaturę wewnętrzną 125 do 145 stopni Celsjusza, w zależności od osobistych preferencji, wyjmij go z piekarnika i umieść go w miejscu wolnym od projektu w kuchni. Odstawić przykrycia przez 15 do 20 minut. W tym czasie temperatura wzrośnie kolejne 5 stopni. Dla bardziej miękkiego skorupy lub jeśli obawiasz się o utrzymanie w cieple pieczeń, namiot jest luźno z arkusza folii, ponieważ spoczywa.

Doświadczeni Solutions

Być może wolą tenting pieczeń, ponieważ opiera się, ale chcesz złotą skórkę też. Możesz mieć zarówno jeśli jesteś gotów poświęcić kilka dodatkowych minut. Po pieczona odpocznie, pop go w piecu ustawionym na 500 F przez 5 minut. To szybkie podmuch ciepła będzie ostry się skóry bez zmiany tekstury lub smak odpoczął mięsa. Natychmiast kroić pieczeń i to będzie gotowe do podania.