Większość przemysłowa rozwijać poprzez ciągłe wprowadzanie nowych lub ulepszonych produktów na rynku, skłania kupujących spróbować czegoś innego. To może być trudne w przemyśle mięsnym, gdzie podstawowym produktem stosunkowo niewiele zmienia się w czasie. Jednym ze sposobów, aby producenci wstrząsnąć swoje rynki i przynieść wartość dodaną do starych kawałków jest znalezienie grupy mięśni wysokiej jakości w inny sposób niedrogich kawałków wołowiny. Dlatego znane kawałki takie jak okiem rundzie teraz walczyć o powierzchni handlowej z nowych elementów, takich jak oka uchwytu.
Oko rundy

Okrągłe pieczenie się z okolic bioder z wołu, tej samej grupy mięśni, które Hog rezerwę do produkcji szynek rzeźników. Są duże i masę mięśniową, z drobnym ziarnie, które sprawia, że ​​są doskonałe do krojenia. Oko jest jednym rundzie mięśni, półścięgnistego, znalazł się między górnym i poza rund. Tworzy się nieco spłaszczony walec 4 do 6 cali średnicy, przy bardzo małej zawartości tłuszczu zewnętrznego. To nie jest szczególnie delikatne, ale działa dobrze, gdy palone, a następnie krojone na stole lub na kanapki. Sezon jest dobrze lub uzupełnienie go o bogatej sos, aby zrekompensować jego stosunkowo łagodnym smaku wołowiny.
Chuck oczu

Chuck oczu pochodzi z przednim ramieniu zwierzęcia, z grupy mięśni znajdujących się pod łopatką. To spłaszczony przód grupy mięśni, które tworzą sekcje żeber i schabowe w innych tuszy. To nie jest tak, jak tych cięć przetargu premii, ale to również marmurkowe i ma bogatą, beefy smak. Większość cięć chuck są trudne i wymagają powolnego gotowania, ale uchwyt jest oko i sprawia, że ​​oferent superlatyw pieczeń. Może on być również stosowany jako plastry i grilowanie steki. Są one nazywane & quot; Denver cut & quot; lub & quot; makiety Delmonico, & quot; i są bardzo poszukiwane przez kucharzy szukających unikalnych elementów menu.
i wybierać

Choć lokalne ceny dla dwóch cięć mogą się zmieniać, na ogół oferują Podobną wartość. Wybór między nimi w dużej mierze sprowadza się do zamierzonego zastosowania. Chuck pieczenie oczu są aromatyczne, pięknie marmurkowe i stosunkowo delikatne, więc jeśli chcesz się centralny dla uroczystej kolacji lub weekendowy posiłek, to lepszym wyborem. Na obiady oglądania kalorii i tłuszczów nasyconych, suche oko rundzie może być lepszym wyborem. Jest to także opcja pragmatyczna, jeśli planujesz wziąć jeden mały posiłek z pieczeni i zarezerwować resztę do kanapek.