Niezależnie od tego czy mają tyłu żebra, krótkie żebra, względnie meatiest żeberka schabu, wszystkie są uważane za od tenderest części tuszy. Gotowanie wszelkie cięcia piersiową w zbyt wysokiej temperaturze może wyschnąć mięsa i przekształcić go w jerky na kości. Ustaw piekarnik do 250 stopni Celsjusza i plan na pieczenia 4 funtów żebrami przez około 4 godziny.
Przyprawy

Ponieważ żubr mięso jest tak chuda, by przygotować żeberka marynowanie je w cieczy bogatej w oleju przez co najmniej 2 do 3 godzin, zachowując pewne niewykorzystanego płynu do pieczenia i polewanie. Garner z melasy, słodycz brązowego cukru lub miodu w swojej marynaty lub sosu do zwiększenia naturalny smak trawy karmione bawołów. Sok jabłkowy, sok żurawinowy lub inne soki owocowe również dodać słodyczy. Dołącz cebulę i czosnek w bazie czerwonego pomidora lub wina, i nie bój się kopać marynatę lub sos barbecue z odrobiną ciepła z papryczek cayenne. Spróbuj owocowy smak rozpalone Habaneros, znany również jako Scotch maski papryki, jako zmianę Kajenn.
Folią

Po usunięciu żeberka z marynaty, zawinąć je w ciężkich folii aluminiowej, aby obowiązek mocno pakiet, który zachowuje wilgoć w piekarniku. Można również umieścić w żebra wyłożone folią pieczenia patelni, myć je z dodatkowym sosem lub marynatą, a następnie zawinąć folię szczelnie wokół nich na patelni. Metoda ta oznacza brak brudnych nieszczelności w piecu, a pan jest łatwy w obsłudze wchodząc i pochodzących z pieca. Umieść żeberka w centrum pieca do wypieku.
Testowanie doneness

Sprawdź, żeberka po około dwóch godzinach gotowania, aby mieć pewność, że jest duży wilgoci w opakowanie foliowe. Podlać je z sosem, ile potrzeba, zaciskania folii bezpiecznie po sprawdzeniu. Sprawdzić o co pół godziny, lub częściej, w kierunku końca czasu gotowania. Termometrem mięsa nie jest praktyczne, ponieważ żebra masą kości oraz cienkiej warstwy mięsa. Gdy mięso spada łatwo z kości z talerza, żebra są wykonane.