W włoski, penne słowo jest liczba mnoga od " Penna ", co oznacza, pióro. Pasta nadano tę nazwę, ponieważ jego przekątnej krawędź przypomina końcówki pióra pióro. Makaron z krótkim rurowe regionie Kampania, Włochy, penne jest szczególnie popularny w Neapolu.

Choć ziti jest kolejnym puste makaron z Kampanii, jej nazwa ma zupełnie inne znaczenie. Wywodzi się od włoskiego słowa "Zita", co oznacza, młoda kobieta, która ma zamiar wyjść za mąż. Makaron ma to związek małżeński, ponieważ został tradycyjny spożywane w uroczystości ślubnych

Wariacje

Pomiar około 1 1/2 cala, penne jest dostępny w trzech wersjach.: "Penne lisce", która ma gładką powierzchnię, bardziej prążkowane wersji znanej jako "Penne rigate" i makaron większym rozmiarze znanym jako "pennioni".

Tradycyjne środki Ziti około 18 cali i jest zwykle podzielony na dwie przed gotowaniem. Powierzchni makaronu jest zwykle gładka. Istnieje większa wersja znanego jako zitoni ziti, która jest przygotowywana w podobny sposób jak jego odpowiednik cieńsze.
Przygotowania

W regionie Kampania, Włochy, ziti często wytwarza się w makaron "al forno" lub garnek wypiekane. Rozbite makaron suszy się w stanie wrzenia w słonej wodzie przez około osiem minut, aby pasta jest wciąż nieco surowym. Następnie jest on dodawany do płytkiej naczynia żaroodpornego z sosem, z serem i piec, aż makaron będzie miękki, bulgocze i sos ser się roztopi.

Nie jest normalnie Penne zapiekane w przygotowaniach włoskich, ale zamiast gotowane i spożywane z sosem. Pierwsza pasta jest gotowany przez 12 do 15 minut (aż do "al dente") do wrzącej wody. Po to jest odprowadzana jest zwykle rzucił się w płytkiej patelni z sosem i wysiano.
Naczynia

We Włoszech krótkie makarony są zwykle towarzyszy gęstych sosów, takich jak bogaty krem ​​pomidorowy lub sos na bazie, ponieważ są one zaprojektowane tak, aby zebrać cały aromat. Makaron penne robi tylko to, co makaron z wyboru naczynia neapolitańskiej "Penne all'arrabiata", który jest penne w pieprzny rzucił sosie pomidorowym. Kolejne popularne dania to "penne alla vodka". - Lub penne w ciężkich śmietaną i sosem wódki

Tradycyjne potrawy ziti, lasagne, dania lustro bogaty sos i za pomocą różnych serów. "Pasticcio di ziti" to tradycyjne danie z Neapolu, który jest zapiekanka, który zawiera sos pomidorowy, mozzarella i ricotta. Potrawy ziti Pieczone może także zawierać mięso i warzywa, a takich jak włoski "ziti al gratin con Cime di rapa", który jest pieczone ziti brokuły rabe, włoski b & eacute; sosem Chamel, posypane świeżo startego Parmigiano-Reggiano