Poszukaj schabowe z głęboką czerwono-różowy kolor, aby wskazać świeże, pełne krwi cięcia. Wybierz kotlety z dużo tłuszczu, zwłaszcza jeśli jest lekko marmurkowe wśród mięsa. Tłuszcz dodaje smaku i wilgoci do wieprzowiny, jak gotuje. Uniknąć cięć, które siedzą w dużym basenie cieczy, jako że oznacza zabrakło soku z mięsa. Rozważ zakup kotlety z kością, jak kości może pomóc zablokować wilgoci poprzez spowolnienie procesu gotowania.
Kruchym

najszybszy sposób na skruszania wieprzowiny jest rozbić włókna mięśniowe więc mięso jest mniej twarda. Najszybszy sposób rozbić mięso jest spłaszczyć go młotkiem mięsa skruszania lub dna patelni. Można również użyć proszku mięsnego skruszania na kotlety, choć zwykle wymaga trochę odpoczynku czas. Marynować mięso wieprzowe, jeśli szukasz, aby dodać wilgoci do ogólnego mięsa. Można marynować go w prosty solanką pomóc kruchym i nawilżają mięso lub marynować je w sosie, aby dodać wilgoci i smaku.:

Przygotuj

Sposób przygotować panierowane kotlety może zmienić nie tylko smak, można go zmienić czułość. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wrzucić kotlet w mące, jajku moczyć go w and roll go wokół w bułce tartej. Mąka zawiera kleju, aby pomóc trzymać jajko do mięsa. Panierka zapewnić smak i konsystencję do wieprzowiny. Te trzy składniki stanowią barierę, która pomaga smaczne kotlety trzymać soczyste i miękkie.
Kucharska

Istnieje kilka różnych sposobów, aby ugotować panierowane kotlety, ale Najczęściej są smażone lub pieczone. Smażenia wymaga oleju opałowego na patelni do smażenia, a kotlety na każdym boku. Pieczenie wymaga ogrzewania pieca i pieczenia kotlety na patelni do żądanej dobre wyniki. Niezależnie od tego, jak je gotować, panierowane kotlety muszą zarejestrować wewnętrzną temperaturę 145 stopni Celsjusza na termometrze mięsa za bezpieczne do jedzenia. Gdy to zrobisz, możesz natychmiast usunąć kotlety z piekarnika, aby zapobiec przywieraniu, co prowadzi do twardego mięsa.
Reszta

Daj mięso odpoczynek z dala od źródła ciepła, na przykład na półmisek, przez co najmniej 3 minuty po zakończeniu gotowania. To czas odpoczynku pozwala mięso, aby zakończyć gotowanie i rozpocząć proces chłodzenia. Jako soki ostygnięcia, że ​​zagęścić tak, że pozostają one wewnątrz kotlet, kiedy to wyciąć.