Jeśli kupisz żywe ostrygi, gotować żywe ostrygi. Ostryg nigdy nie powinny być gotowane, jeśli umiera w trakcie przechowywania. Psucie dzieje się bardzo szybko po ostrygi umiera, w wyniku niesmaczny smaku i zapachu. Zepsute ostrygi prowadzą również bakterie, które powodują choroby przenoszonych z owoców morza. Powąchać ostrygi przed ich zakupem. Zdrowe, żywe ostrygi pachnieć otwartym oceanie. Jeśli zapach jest bardzo nieprzyjemna, czy nieparzyste w żaden sposób, nie dokonać zakupu.:

Otwartych Ostrygi

otwieranie i zamykanie obudowy jest naturalnym procesem ostrygi. Robisz, jednak trzeba być czujnym, gdy widzisz surowym otwartym, ponieważ może to sygnalizować ostryg wygasł. Daj surowym otwartym kurka palcami. Na żywo, zdrowe zamyka muszlę ostrygi mocno po kranu. Jeśli powłoka pozostaje otwarta, zakładamy ostryg nie żyje i należy go wyrzucić.:

Chłodniczy

Przechowywanie żywo ostrygi w lodówkę zachowuje swoje życie do momentu gotowania. Umieść na żywo ostrygi w pojemniku przykryte wilgotną ściereczką. Nie dodawać wody do pojemnika lub zabezpieczyć pokrywką. Ostrygi mogą przetrwać do pięciu dni w lodówce i nie wymagają słonej wody i słodkowodnych w pojemniku, aby to zrobić. Optymalne temperatury Lodówka do przechowywania żywych ostryg jest między 32 a 38 stopni Celsjusza.
Muszli ostrygi

Świeże ostrygi muszli są dostępne dla konsumentów. Te ostrygi należy przechowywać w lodówce zaraz po dokonaniu zakupu i gotowane jak najszybciej. Jeśli nie jesteś w stanie gotować ostrygi od razu, przechowuj je w szczelnym pojemniku. Wewnątrz pojemnika one trwać do siedmiu dni w lodówce. Nie są ostrygi muszli dobrymi kandydatami do zamrażania, ponieważ proces zamrażania zazwyczaj mają negatywny wpływ na smak i konsystencję.