Jak zrobić Grecki gulasz jagnięcy z karczochami i Orzo

Gotowanie ten wspaniały, delikatny gulasz z jagnięciny z kością w jego dodaje więcej smaku, podobnie jak polewa go z klasycznym sosem, śródziemnomorskiej, która gęstnieje Avgolemono jajek i cytryny zmieszany do bulionu. Korzystanie z holenderskiego piekarnik, grube ścianki garnka, zazwyczaj żeliwnych, ze ściśle dopasowane wieko, które mogą być używane w piekarniku lub na piecu-top, jest najlepszą metodą gotowania. Zachęć swoich gości przy stole, aby podnieść kawałki jagnięciny z kościstych palcach, służąc im wino z greckich bogów, Retsina. Służy 6.
to, czego potrzebujesz
piekarnik lub garnku garnek francuskiej firmy Sharp nóż

Mały ostrym Nóż
deska do krojenia
średnich drucianą trzepaczką
Chinois , dobrze sitko z siatki lub tkaniny ser i durszlak
szczelinowe metalową łyżką
Kopyść
średnich mieszania miska Największa 4 funtów. Jagnięcina na ramię, z kością, pokroić na kawałki 2 cale Największa 2 łyżki. Grecka oliwa z oliwek 1 duża cebula
, plastry selera
2 łodygi z liśćmi, pokroić na kawałki
gruboziarnistych 1 marchew, 1 ½ plasterkach
kwarty. z kurczaka /2 szklanki bulionu
wody
1 bukiet garni 8 pieprzu gałązek pietruszki, 8, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka. suszony rozmaryn
8 karczochy
½ szklanki ORZO
5 dużych jaj ½ szklanki świeżego
sok z cytryny
½ szklanki śmietany kremówki
½ szklanki ucięte świeżym koperkiem
Instrukcje

1. Umieść baranka w piekarnik na dużym ogniu na najwyższym palnika kuchenki i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, usuwając pianę, która unosi się na powierzchni. Spust i rezerwy jagnięciny.
   

2. Powrót pusty piekarnik do kuchenki na średnim ogniu. Dodać oliwę z oliwek, następnie dodać cebulę, seler i marchew. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa są wyciszane, około 5 minut.
   

3. Dodaj akcji, woda, worek gazę kawałki jagnięciny i zastrzeżone. Doprawić do smaku solą. Zwiększyć ciepła do wysokiej, doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Niech dusić na wolnym ogniu, częściowo pokryte, na 1 ½ godziny.
   

4. Odciąć część końcu łodygi na każdym karczocha, pozostawiając jedynie około ½ cala trzpienia na dole. Usunąć zewnętrzne liście z każdej bulwy, aż widać wybrzuszenie dna karczocha określonym przez pozostałych liści. Teraz kwartale każdego karczoch wzdłużnie (będzie wystawiać owłosione dławiki). Praca z nożem do parkowania, wyciąć tyle dławików, jak to możliwe.
   

5. Po zakończeniu gotowania jagnięciny, przenieść go do miski i odstawić ją na bok. Ostrożnie kadzi bulionu do dużej miski, podczas wysiłku pozbyć się chinois, wszystkie gotowane warzywa, odrzucając wszystko, z wyjątkiem cieczy bulionu. Gdy bulion został całkowicie napięte, należy przejść bezpośrednio z powrotem do piekarnik.
   

6. Put baranka w piekarnik, który został ustawiony na bok i doprowadzić do wrzenia bulion, następnie dodać karczochy. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej częściowo zakryty przez 10 minut. Następnie wymieszać z orzo i gotować na wolnym ogniu, aby tylko częściowo zadaszony, przez 15 minut.
   

7. W misce ubij jajka dobrze utrzeć w kolorze. Ubij sok z cytryny do jaj, a następnie bardzo powoli trzepaczka zaledwie 1 filiżankę gorącego bulionu pobranej od cieczy wewnątrz piekarnik. Ustaw mieszaniny jaj na bok.
   

8. Wyłącz ciepła pod piekarnik i mieszać w śmietany kremówki. Teraz powoli wymieszać z mieszaniny jaj. Wróć z powrotem do zaledwie małym ogniu i gotować, aż się lekko zgęstnieje gulasz. (Nie dopuścić do wrzenia gulasz). Tuż przed podaniem wymieszać z koperkiem. Smak przypraw i natychmiast podawaj.