Marsala jest jednym z Europy wielkie wina wzmocnione, grupa, która zawiera również port i Madery. Wina te mają ich zawartość alkoholu sztucznie podniesione przez dodanie brandy lub innych alkoholi destylowanych, pierwotnie, aby pomóc im przetrwać w czasie długich podróży morskich. Dzisiaj praktyka przetrwa, ponieważ bogate, silne wina są wyceniane w sobie. Jak sherry, Marsala jest wieku i mieszane w serii kadziach, zapewniając niezmienny smak z roku na rok. Jest dostępny w wersjach na słodko i suchych, klasyfikowane według koloru, jak bursztyn, złoty lub rubinowy.
Dla pikantnych potraw

Wiele receptur wzywających do pikantne potrawy są Marsala, takich jak stosowanych w sosie Cielęcina Marsala lub kurczaka Marsala. Tutaj, gładkie czerwone wino, takich jak Cabernet Sauvignon dałoby sosem taninowego, ściągające smak, który całkowicie zmienić charakter potrawy. Inne wina są bardziej odpowiednie zamienniki. Jeśli przepis wymaga suchym Marsala, zastąpić suchej sherry zamiast. Nie smakuje same, ale ich postać jest wystarczająco podobny w większości zastosowań. Jeśli przepis wymaga słodkie Marsala, można użyć Madera, a Tawny Port lub słodkie sherry. Mieszanka słodkiej sherry i słodki wermut jest jeszcze bliżej substytutem.
Do deserów

Marsala jest również stosowany w różnych deserów. Włosi często używają Marsala w tiramisu, i jest używany do smaku bitej pienisty krem ​​o nazwie zabaglione. Słodki Marsala jest zwykle używany do deserów. Gdzie ruby ​​Marsala jest określony, zastąpić ruby ​​port, Madera lub słodkiego czerwonego wermutu. Jeśli złoty lub pomarańczowy Marsala jest wymagana, zastępczego sherry lub Tawny Port. Desery są dostosowane do zakresu substytucji mniej bezpośrednich, więc w kropce jakiekolwiek wino deserowe będzie działać. Zapraszam do eksperymentowania z późnego zbioru lub win lodowych lub Quot włoskiej &;. Vin santo & quot;
Dla Popijając

Lepsza jakość Marsala jest często podawane jako aperitif przed posiłkiem w Europie, a także sprawia, że ​​grzywny dodatek do orzechów i sera po posiłku. Sherry jest najbliższy odpowiednik Marsala w tym przedziale słodkie, półsłodkie i suchych stylów, a ich metody produkcji i ogólny charakter jest podobny. Jeśli przekąski lub sery pochodzą z zaleceniem Marsala, odpowiedni sherry jest najlepszy. Alternatywnie, płowe lub port późno butelkowana rocznika (LBV) uzupełni większość z tych samych produktów spożywczych. Lusciously słodkie późno zbiorach lub lodu wina nie są tak dobrze nadaje się do wykorzystania jako aperitif, ale są dobre opcje towarzyszące sery.