Jak zrobić Zinfandel Wine

Pochodzący z Chorwacji, winogron Zinfandel jest obecnie uprawiana głównie w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Kalifornii. To sprawia, że ​​jest popularnym wyborem dla domu i wytwórcy wina vinter, szczególnie tych, którzy lubią ostre, głęboki czerwony. W pewnym sensie, winogron Zinfandel jest łatwiej winiarz domu do pracy niż inne czerwieni, ale to nie potrzebują konkretnego starzenie dębu, aby wydobyć jego najlepsze cechy.
To, czego potrzebujesz
Grape kruszarki (opcjonalnie) Plastikowe lub kadzie
ze stali nierdzewnej
zestaw testowy producenta wina
cukier stołowy
Campden tabletki
Wina drożdże (specjalnie dla Zinfandel preferowane)
Cloth, pokrywy lub węglan plandeka
dodatki lub woda źródlana
Sito
Syfon Wąż
Winiarstwa siarczyny
Beczki dębowe lub wody Balony Gumowe lub
korki winiarstwo
śluzy Instrukcje

1. Przygotuj winogron Zinfandel do podrobienia. Jako minimum, będzie to oznaczać, dając im dobre płukanie czystą wodą. Jeśli nie masz druzgocącą maszyny z automatyczną de-Stemmer, będzie to również oznaczać, odcinając się zalesiona centralny trzpień z kiści winogron.
   

2. Crush winogron Zinfandel. Można to zrobić za pomocą maszyny do kruszenia lub przez jednego z dawnych metod wykończonych. Prasy lub depcząc boso
   

3. Put sok winogronowy, skóry i małych gałązka-jak bity macierzystych plastikowych lub w kadziach ze stali nierdzewnej do rozpoczęcia fermentacji głównej. Odtąd, materiał ten będzie określany jako "must".
   

4. Za pomocą narzędzi w zestawie testowania winiarz do ustalenia słodyczy (Brix) oraz kwasowość (pH) w moszczu. Dokładne narzędzia wykorzystywane zależy od zakupionego zestawu, więc wskazówek producenta ściśle.
   

5. Dostosuj wyniki poniżej dwudziestu Brix dodając cukier stołowy. Do domu winiarza, najprostszy regułą, ile cukru dodać jeden funt dla każdego galon, a co dwa punkty poniżej w Brix dwudziestu. Tak, vat pięć galonów, że ma Brixa 19 musiałby siedem i pół funtów cukru (pięć funtów za pięć galonów, plus dwa i pół funtów dla Brix). To rzadko się problem z winogron Zinfandel, jednak, jak zwykle są bardzo słodkie i dobre żniwa mają zazwyczaj 23 do Brixa 25.
   

6. Put noszących Camden siarczyn Tabletki do moszczu jako podyktowane wynik pH. Pozwoli to wyeliminować niepożądane bakterie i drożdże. To zależy z wyników. Na przykład pH od 2,9 do 3,0 dostaje połowę tabletki na litr, przy 3,3 do 3,5 uzyskuje pełną tabletki.
   

7. Za pomocą odpowiedniego przedmiotu (2-by-4 lub old Wiosło jest dobre dla dużych zbiorników) do mieszania, a następnie pokrycie must go z pokrywką, szmatką lub plandeką i pozostaw na noc.
   

8. Dodaj drożdże następnego dnia. Drożdże producenta wina jest w różnych szczepów, z których niektóre są dostosowane do stosowania z zinfandel. Konieczna może się znacznie różnić w zależności od szczepu, więc należy kierować Stwórcy kwotę.
   

9. Wracaj dwa razy dziennie, codziennie przez najbliższy tydzień mieszać moszczu i wciśnij "cap" gruzu winogron i pianki, która tworzy się na górze.
   

10. Transfer i przecedzić moszczu wlewając przez sito do nowego kadzi.
    

11. Za pomocą zestawu testów do badania kwasowości ponownie, ale tym razem, wynik musi być w promilach (ppt) tartic (jak w kwasie tartic). Przed rozlewanie wina, musi być cięte poniżej siedmiu ppt tartic. Najlepszym sposobem osiągnięcia tego jest z dodatkiem, takim jak węglan wapnia lub wodorowęglan potasu. Tańszy sposób jest użycie zwykłej wody źródlanej. Domu winiarz może uciec z po prostu dodając metodą prób i błędów, aż tartic ppt jest mniej niż siedem. Gdy to nastąpi, konieczne jest obecnie "zielone wino".
    

12. Prześlij zielone wino do odpowiedniego naczynia do starzenia. Najdroższy statek beczki dębowe i tańszą alternatywą jest butlę wody. Jednak Zinfandel jest, że potrzebuje trochę czerwonego dębu, aby wydobyć swoje głębokie, mroczne cechy, więc jeśli nie wiek w gąsiorów, położyć warstwę wiórów dębowych na dnie każdego z nich.
    

13. Zatrzymaj się starzenia naczyń. Dla dębowej beczce, to odbywa się za pomocą prostego gumową zatyczkę. Z butli, należy śluzę winiarza w. Niech siedzą w drugiej fermentacji przez trzy tygodnie.
    

14. Re-stojak na wino. Wtórnej fermentacji spowoduje poziomie wina w pojemnikach upuszczenie i oni muszą być uzupełniane z wiekiem prawidłowo. Wybierz jeden statek i użyć węża syfonu przenieść z niej wino, aby wypełnić wszystkie inne. Wtedy albo odrzucić resztę lub przelać do mniejszego pojemnika.
    

15. Dodaj siarczyny na każdy statek zabić niepożądanych mikroorganizmów, które zalęgły wino w kroku 14, a następnie zatrzymać je na nowo .
    

16. Wiek wina Zinfandel przez co najmniej sześć miesięcy; dwa lata będą osiągnięcia jak najlepszych wyników.