Jak zrobić czerwonego wina w domu (16 stopni)

Wino wzrosła popularność w Stanach Zjednoczonych, a w parze z tym nie było procentowych w winiarstwie. Produkcji wina w domu jest rzeczywiście dość proste. W Europie jest wielu ludzi, którzy są właścicielami winnic jednego akra lub mniejszej i zrobić swoje własne wina stołowego w piwnicy domu. Chociaż co dobrego wina wymaga specjalistycznej wiedzy i dobrych winogron, wino stołowe zadowalający można wykonać prawie każdy.
To, czego potrzebujesz
testowania Plastic vatsWinemaker na kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids lub węglanu tarpCalcium, wodorowęglan potasu lub wiosną waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed wody carboysOak chipsWinemaking śluz
Instrukcje

1. Zapoznaj się z winogron, usunąć łodygi i umyć je przed zgnieceniem. Wszystko to musi odbywać tak szybko, jak to możliwe po zbiorze, a całkowicie w tym samym dniu, co zbiorze. De-wynikająca nie musi być idealne, ale pamiętaj, aby uzyskać duży, zalesiona centralny trzpień się.
   

2. Crush winogron. Jeśli nie masz wystarczająco dużo o winobraniu zasług posiadania kruszarkę winogron, możesz zrobić to staroświecki sposób przez depcząc winogrona boso w plastikowej kadzi.
   

3. Wlać masę soku winogronowego, skórek winogron i maleńkich kawałków plastikowych kadzi macierzystych w procesie fermentacji pierwotnej dla. Ta masa materiału jest obecnie znany jako "must".
   

4. Sprawdź moszczu z zestawem testów winiarz, aby określić swój poziom pH i Brix.
   

5. Dodaj cukier do moszczu jako podyktowane wynikami Brix. Należy w rezultacie Brixa poniżej 20 wymaga co najmniej cukier być dodany. Do produkcji wina stołowego, proste, domowe, Dobrą regułą jest, aby dodać funt cukru na każdy litr moszczu, a dla każdych dwóch punktów poniżej 20 wynik Brix jest. Jeśli masz 6 litrów wina i wynik Brix 17, dodać 12 funtów cukru.
   

6. Dodaj Campden tabletek jako podyktowane wynikami pH. Na przykład, musi o pH 3,0 wymagają połowę tabletki na litr, a pH 3,3 wymaga pełnego tabletki na galon. Siarki w tabletce zabija niechciane bakterie.
   

7. moszczu wymieszać i przykryć pokrywką lub plandeką na 24 godziny.
   

8. Powrót następnego dnia i dodać drożdże do moszczu. Wina drożdże przyjdzie w opakowaniach jednostkowych opakowaniach o kierunkach dla danego szczepu, więc się do nich w odniesieniu do jak często stosować za galon.
   

9. Powrót dwa razy dziennie podczas fermentacji głównej, który będziesz mógł na tydzień. Za każdym razem, kiedy wrócić do moszczu, wymieszać go popchnąć "cap" w skórek winogron i pianki, która tworzy się na górze.
   

10. Pour moszczu się przez sitko, aby usunąć stałe zanieczyszczenia. Próba
    

11. ponownie musi zakwaszenia. Kwasowość musi być obniżona do 7 części na tysiąc (ppt) winowy lub mniej. Dodawanie albo wodę źródlaną, węglan wapnia lub potasu będzie to zrobić, ale należy pamiętać, że jedną z węglanów są lepsze niż zwykłe dodanie wody. W przypadku win stołowych domowej roboty, po prostu dodaj materiał i ponownie przetestować aż kwasowość jest poniżej 7 ppt winowy.
    

12. Pour co jest teraz "młode wino" do gąsiorów dla wtórnej fermentacji. Kilka kawałków drewna dębowego na dnie butli pomaga symulować efekt baryłki dąb, ale jest to opcjonalne. Przestań butli za pomocą śluz winiarskich.
    

13. Niech wina siedzieć przez trzy tygodnie.
    

14. Powrót do góry na wino. Wtórnej fermentacji będzie spowodowały pewne osadzanie w pojemnikach. Wybierz jedną butlę (najlepiej co najmniej pełne) i za pomocą węża syfonu, rozprowadzić wino tak, że są jeszcze inne Balony pełne. Każdy butlę otwarty będzie wymagało małej łyżeczki siarki, aby zabić wszelkie bakterie, które pobiera się od otwartej przestrzeni. Umieść śluzy powietrzne powrotem.
    

15. Niech siedzieć wina w gąsiorów na trzy do sześciu miesięcy. Jak długo można wybrać się starzeć to zależy od tego, jak "oaky" chcesz go mieć, ale trzy miesiące to minimum, a więcej niż sześć miesięcy jest ryzyko psucia się w domowym winiarstwie.
    

16. Użyj Wąż syfon do butelki wina, zgodnie z oczekiwaniami.