Cały bangus często sprzedawane mrożone, wstępnie wypatroszony z wszystkich kości usunięte, filety bez skóry albo w lub z głową i skóry w załączeniu. Jeśli skóra jest przymocowana, ryby nadal musi być skalowane. Aby wyczyścić całą bangus, umieść nóż szefa kuchni ostry pod kątem 45 stopni i zeskrobać łuski, idąc pod prąd, począwszy od końca ogona. Wytnij szczelinę od połowy brzucha aż do podbródka ryby, wyciągając odwagi i wypłukiwanie żołądka. Usuń z skrzela ryb. Szaro część ryb jest brzuch. Zostaw to na cięcie, a nie ją, jak to jest cenione za jego bogactwo i gładkiej fakturze.
Przyprawy

Bangus ma bogaty smak, zwłaszcza część tłuszczowych z brzucha , Bo to nie jest podejrzane degustacji i delikatnie teksturowane, łuszcząca się, białe mięso, ale również nadaje się również do silnych smaków. Artykułów spożywczych na Filipinach, bangus można marynowany z tradycyjnych azjatyckich przypraw przed gotowaniem, takich jak sos sojowy, czosnek, imbir i pieprz. Gęsta konsystencja ryb i pełnym smaku, oznacza również, że dobrze się z nim pary bogatych, tropikalne smaki, takie jak mleko kokosowe. Jeśli marynowania ryb przed gotowaniem, natrzeć marynatą do ciała i niech ryby siedzieć przez 15 minut, dzięki czemu przyprawy do penetracji. Na smaków nieazjatyckich, trzymać się z silnych przypraw, takich jak mieszanki przypraw Cajun, a nawet Montrealu stek przyprawą do podkreślenia smaku ryby i tekstury.
Korzystanie zup i gulaszu

Kiedy przygotować styl Adobo, sezon bangus z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i jakiegoś octu przed gotowaniem. W niektórych przypadkach dodaje się również pomidory, gotowane dopóki są one po prostu zmiękczone. Bangus najlepiej, gdy jest on po prostu ugotowane. Przywieraniu ruiny fakturę ryb, dając ciała ziarnisty tekstury. Podczas dodawania bangus do zupy lub gulaszu, gotować wszystkie inne składniki przed dodaniem ryb. Doprowadzić ciecz do wrzenia kroczącego przed dodaniem do ryb, a następnie przykryć garnek i gotować niech mieszanki do nie więcej niż 10 do 15 minut. Dla ryb, która jest miękka w dotyku, gotować ryby nie więcej niż pięć do 10 minut we wrzącej cieczy. Bangus jest w pełni przygotowane, gdy jego ciało jest białe i mocne, a jej brzuch zamienia szary ciemny szary i przezroczyste staje się jędrna.
Smażone lub pieczone

smażone lub pieczone bangus jest najczęściej wykonane z całego, skóry-na kawałki. Grubsza skóra bangus pomaga utrzymać łuszcząca ciało z rozpada. Smażyć, aż bangus lub piec skóra staje się bardzo chrupiące, dobrze bierze Bangus głębokiego smażenia, oraz zwiększyć chrupkość, zanurzyć ryby - filety lub całość - w skrobi kukurydzianej przed głębokiego smażenia, tak że cienka warstwa przylega do skrobi ciałem. Do pieczonych filetów, upiec je na dużym ogniu na około 350 stopni Celsjusza, dopóki są one po prostu gotowane, czyli około 30 minut. Cała bangus bierze również dobrze farszu, jeśli smażone lub pieczone. Wypełnij oczyszczoną jamę brzucha posiekane warzywa, wieprzowina lub ryżem Stir-smażony, zszywanie zamknięte brzuch przed gotowaniem ryby. Można wlać sos, taki jak na bazie pomidorów pikantnym mieszaniny, na smażone ryby. To zmiękcza skórę, ale nadal pozwala korzystać z bogatej smak smażonych bangus.