Jak marynowane kurczaka

dobrze marynowane, soczyste kurczaka marynowane pokazuje można prawie wszystko - mięsa, drobiu, warzyw lub owoców morza. Chociaż nie jest trawiona w tradycyjnym sensie - jak w lakto fermentacji, metoda, aby ogórki koper - marynowane kurczaka ulega szybkiej kąpieli solankowych, zanim będzie gotowane i przechowywane z olejków eterycznych z popękanych, całych przypraw i kwasu, zwykle soku z cytryny i ocet. Danie powstał prawdopodobnie w Azji Południowej, gdzie to się nazywa Acar Ayem goreng lub achar Murgh, w zależności od regionu, ale przeszedł do innych kuchni. Marynowany kurczak jest dobre do jedzenia przez trzy lub cztery dni.
To, czego potrzebujesz
koszerne soli-biały cukru pudru
Stockpot
wytrawiania przypraw, takich jak nasiona gorczycy i całych goździków
pojemniki do przechowywania żywności
Kurczak
Kuchnia nóż
Plate
Ręczniki papierowe
misce
Ubij lub łyżkę

cały przyprawy aromatyczne, takie jak nasiona kolendry, jagód jałowca i czarnego pieprzu
Rimmed blachy do pieczenia
żywności
folii plastikowej lub mięsa Rolling pin młotkiem
Oil
Heavy dnem patelni łyżką cedzakową

Ocet z pięciu procent kwasu octowego
całej cytryny
konserwowego słoik lub szklane szczelnym pojemniku do przechowywania żywności
Instrukcje

1. Pour równe części koszernej soli i granulowany cukru białego w garnek i dodać wody. W przeglądarce musi być 1 litr wody na każdy kubek w połączeniu z cukrem i solą. Na przykład, jeśli użyto 1/4 szklanki cukru i soli każdego, dodać 1 litr wody na garnek.
   

2. Ustaw garnek na kuchence i przynieść podstawowe solankę do wrzenia , Turn off ciepła, jak tylko dotrze do wrzenia i zdjąć garnek jeśli masz kuchenkę elektryczną. Jeśli masz kuchenkę gazową, można zostawić garnek na palniku.
   

3. Dodaj do wytrawiania podstawowe przyprawy w solance, takie jak nasiona gorczycy, ząbek czosnku lub dwa i kilku całość ząbki. Podstawowe wytrawiania przyprawy zawierają środki przeciwbakteryjne, że pomoc w zachowaniu. Dodaj chilis oczu w odległości kilku całego ptaka lub czerwone płatki chili do solanki, jeśli chcesz trochę ciepła w marynowanego kurczaka.
   

4. Niech solanki schłodzić do temperatury pokojowej w garnku i zalać że w pojemniku do przechowywania żywności. Umieść solanki w lodówce przez około 1 godzinę.
   

5. Pokroić kurczaka do pożądanej wielkości. Można pokroić na plasterki, konnych lub duże, z grubsza posiekane kawałki.
   

6. Umieść kurczaka w solance i pokrywy lodowej. Solance kurczaka w lodówce przez 1 do 2 godzin, w zależności od tego, jak silna chcesz smak.
   

7. Wyjmij kurczaka z solanki po 1 do 2 godzin i wypłukać. Umieść kurczaka na talerzu i poklepać go do sucha papierowym ręcznikiem.
   

8. Dodaj do całych aromatycznych przypraw miski i trzepaczka lub mieszać je połączyć. Przyprawy te stanowią podstawę dla marynowanych smaku kurczaka. Możesz używać cały przyprawy aromatyczne, które lubisz - prawie wszystko działa z kurczakiem - ale te z nutami kwiatowymi, las, takich jak szałwia czarnego pieprzu, imbiru, nasiona, kolendry i jałowca, dodać złożoności
   .

9. Pour przyprawy się na blasze do pieczenia i oprawie przykryć je kawałkiem folii z tworzyw sztucznych do żywności. Roll over przypraw kilka razy z wałkiem do ciasta, tylko tyle, aby je złamać. Możesz również skorzystać z płaską stroną drewnianym młotkiem mięsa lub dno rondla do zgryzienia przyprawy.
   

10. Wlać 1/4 do 1/2 cala oleju w ciężkich dnem patelni i umieścić go na kuchence na małym ogniu.
    

11. pęknięte wsypać przyprawy w oleju. Niech ciepło oleju przez około 15 minut razem z wonnościami, aby wyodrębnić ich olejki eteryczne. Można wyodrębnić tylko olejki eteryczne z przypraw - związków, które nadają im smak i zapach - użycie wyraźnie alkohol etylowy, takie jak wódka, lub czysty lipidów, takich jak olej. Smażenie kurczaka w aromatyzowanej oliwy napełnia go mocno z lotnych olejów przyprawy.
    

12. Ustaw ciepło do czynnika po 15 minutach i pozwolić na wzrost temperatury oleju na około pięć minut. Dodaj kurczaka na patelni.
    

13. Fry kurczaka, aż gotowane przez około 10 do 12 minut. Aby sprawdzić dobre wyniki, usunąć kawałek kurczaka i pokroić go otworzyć. W pełni gotowanego kurczaka nie ma śladów różowym i jest mocna przez całą drogę. Jeżeli części są wystarczająco duże, można wstawić termometru do mięsa w kurczaka i sprawdzanie, czy osiągnęła 165 stopni Celsjusza.
    

14. Usuń kurczaka za pomocą płaskiego łyżkę i spuścić go na talerzu wyłożony papierowym ręcznikiem. Włącz ciepła na niskim poziomie i niech spadek oleju w temperaturze.
    

15. Wlać około 1/2 filiżanki octu dla każdego funta kurczaka w oleju wraz z sokiem z cytryny na świeżo wyciśniętego , Wymieszać oliwę i ocet, aby włączyć i wyłączyć ciepło off.
    

16. Umieść kurczaka w szklanym słoju konserwowego lub w szczelnym pojemniku do przechowywania żywności i wlej mieszankę oleju i octu z patelni nad nim. Zeskrobać przyprawy do słoika lub pojemnika, jeśli trzymać się na patelni. Niech osiągną temperaturę pokojową kurczaka w oleju i zamknąć pojemnik lub słoik z pokrywką.
    

17. Umieść marynowanego kurczaka w lodówce i używać go w ciągu trzech dni. Można jeść na zimno lub kurczaka marynowana używać go w innym naczyniu. Amerykański Departament Rolnictwa radzi podgrzewania drobiu do 165 stopni Celsjusza, lub do czasu, że to & quot;. Gorąco i na parze & quot;