Starożytne cywilizacje w Peru i Ekwadorze miał dostęp do świeże owoce morza wzdłuż wybrzeża południowej części Oceanu Spokojnego. Humboldt prąd dostarczany region o bogatej gamy ryby, kalmary i skorupiaki. Mniejsze plemiona wzdłuż wybrzeża, jak również te, które ostatecznie włączone do Imperium Inków potężny, surowe owoce morza i wziął stworzył podstawową wersję ceviche. Oni sezon na surowe ryby z papryki chili, sól i zioła. Marynaty owocowe takie jak chicha i tumbo zostały użyte do wykonania tej prymitywnej danie.
Hiszpański przybycia

hiszpańscy odkrywcy przybyli w to, co jest teraz Peru pod koniec 15 wieku. Konkwistadorzy ostatecznie podbili region, zniszczenie imperium Inków i importowanie wielu kulinarnych składników i praktyk z Europy. Jednym z pierwszych roślin, które hiszpański wniesionych do Ameryki było pomarańczowe drzewa Sewilla. Przyniósł także cytrynowe sadzić nasiona w ich nowo podbitych.
Nowe Stworzenie

Jak rodzime kultury hiszpańskiej i połączyły się w Peru i Ekwadorze, tubylcy zaczęli eksperymentować z nowymi składnikami. Kucharze połączeniu soku z owoców cytrusowych takich jak cytryny, limonki i pomarańczy ze świeżych owoców morza wniesionego od wybrzeża. Wtedy to ceviche, jak wiemy dzisiaj został wymyślony. Odkryto, że kwas w sokach cytrusowych dodany smak i gotowane surowe mięso, co bardziej lekkostrawny posiłek.
Całej Ameryce Południowej

W ciągu ostatnich Kilka wieków, ceviche ewoluowała. Wiele krajów w Ameryce Łacińskiej zaczęły skopiować ten pomysł i tworzyć własne wariacje. Większość wersji zawierają standardowe owoce morza i sok z limonki, z mielonego ostrą papryką, mielona czerwona cebula i posiekaną kolendrą. W Peru, ceviche jest często podawane z zimne plastry słodkich ziemniaków i juki. Kolba kukurydzy jest powszechne danie. Ekwador robi rzeczy nieco inaczej, dodając, popcorn lub orzechy. Meksyk wynalazł własny ceviche, serwowane na zapiekane tortille.
Całym świecie

Ceviche niegdyś danie znaleźć tylko przez dzielnych podróżników w Ameryce Południowej chcą spróbować coś nowego. Ten pyszny przepis zyskał na popularności w ostatnim czasie, i obecnie cevicherias na całym świecie. Te restauracje specjalizują się w wielu różnych potraw ceviche. Podczas ceviche pozostaje nieznany wielu ludzi w Stanach Zjednoczonych i Europie, ten wyjątkowy wynalazek kulinarny systematycznie co sobie markę, płytę przez płytkę. Jakość naczynia ceviche będzie się znacznie różnić, w zależności od restauracji, w której jest przygotowany. Więc nie piszę go, jeśli jest to mniej niż gwiezdne na pierwszym razem.