Jak zmierzyć Fondant

Kiedy zaczynasz w ciasto zdobienia, ucząc się pracy z buttercream i innych miękkich polew jest absolutnie podstawowym. Gdy już się komfortowo z tym, kolejnym krokiem jest praca z kremówki. Kremówki jest gładka, giętki form oblodzenia z tekstury podobnej do tej z plasteliny dziecka. Daje ciastka idealnie gładką, równą powierzchnię i może być barwione na prawie każdy odcień, czego potrzebujesz. Kremówka jest sprzedawane na wagę, a większość przepisów wyrazić plon masy, więc to najwygodniejszy sposób jej pomiaru.
To, czego potrzebujesz
wykresie kremówki Bakera
Digital lub analogowej skali
kuchni pergamin lub papier wosk
Skrócenie
cukrem pudrem
Rolling pin
Instrukcje

1. Zobacz swoje ciasto na wykresie kremówki piekarza, aby zobaczyć, jak wiele kremówki wymaga. Można je znaleźć w książkach ciasta dekorowanie, lub kilka stron internetowych związanych z ciasto-online. Ilość gwałtownie wzrasta potrzeba z każdego wzrostu średnicy lub wysokości.
   

2. Włącz skali i umieść arkusz pergaminu lub papieru woskowego na platformie. Jeśli używasz skali analogowej, upewnić się, że jest on ustawiony na zero. Szczypta off część kremówki i umieścić go na skali. Poczekaj na skali w celu stabilizacji i odczytać masę. Powtarzaj, dopóki masz tyle kremówki, jak trzeba. Przykryć resztą mocno, i powrócić do swojej spiżarni.
   

3. Oblicz fizyczny rozmiar dla arkusza pomadek, opartej na ciasto. Jeśli jest to okrągła ciasto, trzeba okrąg, który jest średnica ciasta, a także wysokość obu stron i niewiele więcej dla pewności. 9-calowy ciasto to 3 cali potrzebuje jest kołem o średnicy 15 cali, plus dodatkowe pół cala lub tak w przypadku błędu. Jeśli to samo ciasto było prostokąt 9-calowy-przez-13-calowy, trzeba by toczyć arkusza kremówki 15 cali 19 cali, o plus dodatkowe pół cala na cal, co twój marginesem błędu.
   
   

4. Wyrobić kremówki, dopóki nie jest giętka, w nieskazitelnie czystej powierzchni. Jeśli kremówki jest sztywny, działa się w małej ilości do skrócenia jej zmiękczenia. Lekko proch powierzchni roboczej z cukrem pudrem, i obróć kremówki, aż nadszedł odpowiedni rozmiar i grubość około 1/4 cala do 3/8 cala.