Jak gotować Luizjana Chitlins (14 stopni)

flaczków, także powszechnie nazywane chitlins na południu, są zasadniczo jelit wieprzowych z gotowanych dodatkiem przypraw. Chitlins są powszechne danie w żywności duszy i kultur kulinarnych Luizjana Cajun, gdzie zazwyczaj podjąć większość dnia na przygotowania. Chitlins zdobył popularność w 1800 roku wśród niewolników w południowej części Stanów Zjednoczonych, kolejny przykład właścicieli niewolników biorących najlepsze kawałki mięsa wieprzowego i co w związku z niewolników mniej pożądanych elementów, takich jak jelita. Poszukaj chitlins w plastikowej wannie w zamrażarce lub mięsa przypadku twojego spożywczy.
To, czego potrzebujesz
Durszlak Największa nóż 2 miski
szefa kuchni
puli Zdjęcie
octu jabłkowego

bukietem warzyw
Creole przyprawy
płatki pieprz czerwony Assorted przyprawy
Największa łyżka z otworami
Czyszczenie Chitlins

1. Place cedzid do swojego zlewozmywaka. Zrzuć chitlins z wiadra do durszlak i pozwolić im dobrze odsączyć.
   

2. Umieść dużą miskę na drugiej stronie zlewu. Umieść odsączone chitlins w misce i wypełnić go z wystarczającą ilością wody, aby całkowicie pokryć je. Jako alternatywę do moczenia chitlins w wodzie, można moczyć je w regularnych lub octu jabłkowego, aby pomóc zamaskować silny zapach.
   

3. Wybierz z chitlins z moczyć w wodzie jednej czas ręcznie. Dokładnie oczyścić każdą chitlin pod zimną, bieżącą wodą. Wyłowić żadnej kał, brud i zanieczyszczenia palcami od wewnątrz i na zewnątrz. Wytnij wszelkie plamy i nadmiar tłuszczu z chitlins z nożem szefa kuchni, i umieścić je w drugiej misce wypełnionej czystą, zimną wodą. Spuścić pierwszą miskę, umyć go i napełnić go czystą, zimną wodą
   

4. Powtórz ten proces, aż chitlins są prawidłowo czyszczone.; są gotowe do przyrządzenia, gdy moczyć woda będzie czysta. Spuścić je na durszlak.
   Gotowania Chitlins
   

   1. Pour oczyszczone chitlins z durszlak do puli akcji i napełnić go wodą.
      
      

   2. Przynieś chitlins do wrzenia na średnim ogniu. Spuścić je przez durszlak i spłukać je pod zimną bieżącą wodą. Wlać chitlins powrotem do garnka gotować; dodaj czystej zimnej wody do pokrywy. Powrót garnek do wrzenia na średnim ogniu.
      

   3. Pokroić cebulę w plasterki lub dzielnic, pokrojone w kostkę i dodać do garnka chitlin. Cebula pomaga dodać smaku do chitlins jednocześnie pomaga zamaskować silny zapach.
      

   4. Wlać ocet jabłkowy cydr w puli do smaku, stosując około 1/2 filiżanki octu dla każdego 5 funtów chitlins.
      

   5. Dodaj pokrojone warzywa wybór do puli, takich jak czosnek, ziemniaki, seler, zielonej papryki i selera.
      

   6. Sezon bulion z Creole przyprawy mieszanki płatków i czerwony pieprz do smaku, za pomocą nie więcej niż około 1 łyżeczka przyprawy do każdej 8-garnek z kwarta chitlins. Dodać inne przyprawy, takie jak pieprz, sól i liść laurowy, do smaku. Wymieszać wszystkie składniki dobrze.
      

   7. Przykryć garnek z szczelną pokrywką. Zmniejszyć ogień do niskiego wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez około 3 do 4 godzin lub do momentu chitlins być biały lub jasny kolor.
      

   8. Zdjąć garnek z ognia gotować. Scoop warzywa i liść laurowy z puli chitlin łyżką cedzakową i wyrzucić.
      

   9. Wytnij gotowane chitlins na 1 do 1-1 /2 cala kawałki i odesłać je do garnka. Wlać większość płynu od chitlins, pozostawiając około 1 filiżankę lub na tyle, by wyrównać dno garnka
      

   10. podgrzać chitlins przez ponad średnim ogniu; usunąć je łyżką cedzakową i służyć.