Queijo coalho envolve leite coalhado com coalho ou outro ácido comestível, tais como suco de limão ou vinagre. O produtor chama o líquido, o soro do leite, deixando o queijo. O leite pode acidificar naturalmente, quer sozinhos quer com bactérias do ácido láctico ou de levedura adicionais, para criar tipos de coalhada de queijo, incluindo queijo de leite coalhado. Produtos de queijo de coalhada incluem queijo cottage e quark, que é coagulado com bactérias e, por vezes, coalho e paneer, que é coalhado com suco de limão.
Coalhada de feijão

A coalhada de feijão , ou tofu, envolve um processo de produção semelhante ao queijo de coalhada. Ele usa o leite de soja coalhado com nigari, sulfato de cálcio, suco de limão ou vinagre. Tofu toma suas raízes desde a China antiga, mas é parte do leste asiático e dieta do sudeste asiático, especialmente como uma importante fonte de proteína vegetal em culturas budistas. A coalhada de feijão pode ser fresco ou processado, ambos com quase qualquer sabor ou cheiro. Está disponível em três formas principais: tofu firme para salteados, sopa ou grelhar, tofu macio para a mistura e tofu de seda para fazer puré ou mistura
creme de frutas

O snack-coalhada é um snack doce comercial consumido principalmente na Rússia e os Estados bálticos da Letónia, Estónia e Lituânia, mas também produzidos em outros países europeus. Os lanches geralmente são peças de 2 polegadas de coalhada chão, cheio de passas, geléia ou chocolate, ou vitrificados com baunilha, kiwi ou floresta creme de morango com sabor.