Gerenciar o palco fogão-to-congelador corretamente de modo que sua sopa mantém boa qualidade e permanece seguro-food. Sua primeira ordem de negócio é para esfriar a sopa rapidamente à temperatura ambiente, o que é mais fácil se você dividi-lo em recipientes planas e rasas. Se você precisa para resfriá-lo na panela, coloque o pote em uma pia cheia de água gelada e mexa com freqüência para acelerar o arrefecimento. Envolvendo pacotes de gel freezer em sacos de congelação limpas e soltando aqueles à direita para a sopa também ajuda. Uma vez que a sopa esfriar, fechar os recipientes e distribuí-los em uma única camada em torno do congelador. Para um lote de mais de um litro ou dois, meio leve à geladeira e congelá-lo no dia seguinte.
Através grossa e fina

Se você aprecia sopa de cogumelos para consumo próprio causa, ou se o seu favorita caçarola usa-lo em sua condição reconstituída, apenas congelá-lo uma vez que o lote está terminado. Alternativamente, se você normalmente usa sopa condensado direto da lata, você pode replicar essa consistência, fazendo um lote com todo o espessante mas metade do líquido. No outro extremo, alguns cozinheiros não escolher para engrossar a sopa em tudo antes de ser congelado. Sopa não espessas pode ser reaquecido com menor risco de queimar, então engrossar imediatamente antes de servir.
Finessing Detalhes

Se a sua sopa congelada é destinado para uso em caçarolas, medir 11 onças fluidas por pacote. Isso é o equivalente a uma lata de tamanho padrão. Caso contrário, individuais meia-taça e uma xícara porções são o mais versátil, porque você pode descongelar como muitos como você precisa. Sua escolha de espessante tem algum impacto sobre a qualidade da sopa quando é descongelado. Sopa de cogumelos engrossado com farinha ou um roux-base de farinha serão inconsistentes e indigesto quando descongelado, e beneficia de agitação e desbaste. Amido de Milho & quot; chora & quot; líquido quando se descongela. Agitando re-que incorpora a umidade, mas o amido quebra ligeiramente e afina a sopa. Araruta em pó e amido de batata, dois espessantes menos comuns, descongelar sem problemas.
Some Like it Hot News

Quando é hora de usar sua sopa congelada, não deixá-lo para descongelar no balcão. A parte externa seria na de segurança alimentar & quot; & quot zona de perigo; por horas, antes do meio foi descongelado. Sempre que possível, descongelar sua sopa durante a noite na geladeira em vez disso. Descongelamento rápido no microondas é aceitável, bem, desde que você use a sopa de imediato. Se você estiver indo para comer a sopa como sopa, ele deve ser aquecido durante um gravador muito baixo, mexendo regularmente, para evitar escaldante. Aquecimento em banho-maria ou no microondas em 50 a 70 por cento de energia, evita esse risco.