O que é estufado?

Estufar é um método de cozinhar que envolve ferver carne ou vegetais em um líquido saboroso, geralmente um caldo, molho ou vinho. Os ensopados são normalmente feitos com cortes robustos de carne, como boi, porco ou cordeiro, que são cozidos lentamente em fogo baixo até ficarem macios e saborosos. O líquido em que a carne é cozida confere-lhe sabor, e os sucos e gorduras da carne enriquecem o líquido, criando um molho rico e saboroso.

Aqui está uma visão geral das etapas envolvidas na estufagem:

1. Escolha um corte adequado de carne ou vegetais para estufar. Cortes de carne mais duros, como carne assada ou costelinha, costumam ser preferidos para estufar, pois ficam macios quando cozidos lentamente.

2. Doure a carne ou os vegetais em uma panela ou forno holandês em fogo médio-alto. Esta etapa é opcional, mas pode adicionar sabor e cor ao guisado.

3. Adicione o líquido do cozimento à panela. Pode ser uma combinação de caldo, vinho, água ou outros líquidos saborosos.

4. Tempere o líquido com sal, pimenta e quaisquer ervas, temperos ou vegetais desejados.

5. Deixe o líquido ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe o ensopado por várias horas ou até que a carne esteja macia e os vegetais cozidos.

6. Prove o guisado e ajuste os temperos se necessário.

7. Sirva o guisado quente, acompanhado de arroz, pão ou purê de batata.

Os ensopados podem ser feitos com uma grande variedade de ingredientes e temperos, o que os torna um prato versátil e adaptável. Ingredientes comuns em ensopados incluem cenoura, aipo, cebola, batata, tomate e ervas como tomilho, alecrim e louro.

Estufar é uma ótima maneira de preparar refeições deliciosas e fartas que podem ser saboreadas por toda a família.