Como você faz leite de soja?

Fazer leite de soja em casa é um processo simples e satisfatório que pode ser uma alternativa mais saudável ao leite comprado em lojas. Aqui está um guia passo a passo para fazer leite de soja:

Ingredientes:

- 1 xícara de soja seca
- 3 xícaras de água, divididas
- Aromas opcionais:extrato de baunilha, canela ou mel (a gosto)

Equipamento:

- Liquidificador
- Filtro de malha fina
- Gaze ou um saco de leite de nozes
- Panela grande
- Copos e colheres medidores

Instruções:

1. Molhe a soja:
- Lave a soja seca em água fria para remover quaisquer detritos ou sujeira.
- Coloque a soja em uma tigela grande e adicione água suficiente para cobri-la cerca de 5 centímetros.
- Deixe a soja de molho durante a noite (ou pelo menos 8 horas) em temperatura ambiente.

2. Misture a soja:
- Escorra a soja demolhada e descarte a água de molho.
- Adicione a soja e 2 xícaras de água doce em um liquidificador potente.
- Bata em velocidade alta até obter uma mistura lisa e cremosa. Isso pode levar alguns minutos.

3. Coe o leite de soja:
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma panela grande.
- Despeje a mistura de leite de soja pela peneira para remover quaisquer sólidos.
- Use uma colher ou espátula para pressionar os sólidos para extrair o máximo de leite de soja possível.

4. Cozinhe o leite de soja:
- Transfira o leite de soja coado de volta para o liquidificador e adicione 1 xícara de água restante.
- Misture brevemente para combinar.
- Despeje a mistura de leite de soja na panela grande.
- Leve o leite de soja para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o leite de soja engrossar levemente.

5. Aromatize o leite de soja (opcional):
- Se desejar, adicione quaisquer aromas de sua preferência ao leite de soja, como extrato de baunilha, canela ou mel.
- Mexa bem para combinar.

6. Resfrie e coe novamente:
- Retire o leite de soja do fogo e deixe esfriar alguns minutos.
- Coe o leite de soja mais uma vez em um pano de algodão ou saco de leite de nozes para remover quaisquer sólidos restantes.
- Esta etapa de esforço adicional garante uma textura suave e cremosa.

7. Guarde o leite de soja:
- Transfira o leite de soja resfriado para um recipiente hermético.
- Guarde na geladeira por até 3-4 dias.

Dicas:

- Ao escolher a soja, procure variedades orgânicas e não transgênicas.
- Você pode ajustar a espessura do leite de soja adicionando mais ou menos água.
- Para um sabor mais rico, você pode torrar a soja antes de misturá-la.
- O leite de soja é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas, incluindo smoothies, sopas, molhos e panificação.
- Fazer seu próprio leite de soja em casa é uma alternativa econômica e ecologicamente correta ao leite de soja comprado em lojas.