O pão pode ser digerido pela boca?

O pão não pode ser digerido na boca. A digestão do pão começa na boca com a enzima amilase, encontrada na saliva. No entanto, a amilase só pode decompor os amidos em açúcares simples, e o pão contém uma quantidade significativa de carboidratos complexos que não podem ser decompostos pela amilase. Para digerir totalmente o pão, ele precisa ser decomposto por outras enzimas no intestino delgado.