Porque é que se adiciona sal enquanto se ferve o ovo?

Adicionar sal à água antes de ferver os ovos ajuda a aumentar o ponto de ebulição da água (até um pouco), o que pode ajudar a evitar que os ovos quebrem; e, por extensão, para torná-los um pouco mais fáceis de descascar, porque é menos provável que a clara grude nas cascas de um ovo quebrado.