A levedura é altamente especializada com base no tipo de vinho ou cerveja que você está fazendo. Enquanto alguns levedura pode tolerar temperaturas acima de 80 graus Fahrenheit, outros irão morrer em 50 F. Selecionar cepas de leveduras, dependendo de qual tipo de cerveja ou vinho que você está fazendo e verificar com o fabricante sobre a temperatura adequada para esse tipo de levedura particular. Use um termômetro de quando a produção de cerveja ou fazer vinho para se certificar de que você não matar o fermento antes mesmo de começar.
Pitching Levedura de cerveja em

Beer é preparada por ebulição de malte e lúpulo em conjunto para criar o mosto. Porque a ebulição é feito antes lançando levedura, é extremamente importante que você monitore a temperatura precisamente antes da inoculação. Esfriar o mosto, submergindo sua chaleira em um banho de gelo para trazer a sua temperatura para baixo. Dependendo do tipo de levedura que você está usando, o mosto terá de ser entre 45 F e 70 F, com lager e ale cervejas que exigem temperaturas mais baixas para evitar levedura de morrer.
Pitching fermento no vinho

Quando a vinificação, o mosto ou uvas esmagadas, tem que ser abaixo de 90 F para evitar levedura de ser morto. Enólogos tipicamente apontar para uma obrigação com uma temperatura entre 70 e 80 F quando lançando levedura para promover uma boa fermentação. A temperatura deve ser monitorizada ao longo de fermentação para evitar que se exceda 90 F, tal como isto pode resultar numa paragem de fermentação, ou aquele em que a levedura se extingue antes de todo o açúcar é convertido em álcool. Por outro lado, deve temperaturas precisam ficar acima de 65 F para a fermentação ocorra.
Adaptações devem e Wort Temperaturas

Deve temperaturas pode ser trazido para baixo, usando jarros de leite higienizado cheios de água congelada. Substitua os jarros cada poucas horas para manter a obrigação legal e manter uma temperatura aceitável em toda a fermentação. Para levar a temperatura até, usar um cinto ou cobertor fermentação para aumentar a temperatura. Para mosto, fermentação usar um refrigerador para baixar a temperatura para o intervalo necessário e manter a temperatura em toda a fermentação durante mais frios cervejas de fermentação. Se você está fazendo uma cerveja que fermenta a uma temperatura mais quente, cerca de 70 F, use um porão ou outra área legal de sua casa para manter esta temperatura durante a fermentação.