Porque farinha torna-se tanto de um massa de biscoito, que afeta drasticamente a textura - muito pouco de farinha produz biscoitos que são demasiado macio ou suave. Em um dia úmido, sua farinha pode absorver a umidade, causando-lhe para adicionar muito pouco de farinha, se você medir a farinha em peso. No entanto, se medir, por peso ou por volume, o efeito pode ser pequena dependendo do tipo de biscoito. Armazenamento de farinha em um recipiente hermético minimiza os efeitos da umidade.

Coisas pequenas significam muito

Mesmo a pequena quantidade de fermento em pó em cookies muda sua textura se ele absorveu umidade ao longo do tempo a partir de um ambiente úmido. Fermento em pó reage com o líquido em uma receita do bolinho, criando bolhas que fazem a ascensão cookie. Sem fermento eficaz, os cookies permanecem inalterados. Um ambiente úmido faz com que o fermento em pó para reagir enquanto ele ainda está na lata e deixar de reagir durante o cozimento.
Whites
Finicky ovo

Os cookies feitos com claras de ovos presentes especiais desafios em dias úmidos. Porque claras em castelo contêm grande quantidade de ar a partir do processo de chicoteamento, alta umidade significa que você está introduzindo muita água junto com o ar. Como resultado, os cookies vai demorar mais para secar ou nunca pode secar em tudo e permanecer suave, em vez de agradavelmente nítidos no exterior e mastigável no interior.
De sair do forno e Entre o Jar

Mesmo que alta umidade não afeta como os cookies assar, que poderia torná-los excessivamente suave quando eles absorvem a umidade enquanto está sentado no pote de biscoitos. Bolinhos frágeis, como tuiles finas e biscoitos merengue são especialmente suscetíveis ao problema. O material do pote de biscoitos, seja de vidro, cerâmica ou plástico, importa menos do que a sua tampa - uma tampa hermética oferece a única solução para evitar que os cookies de perder a sua crocância
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