Mayo faz duas funções em uma receita de bolo : liga e umedece. Mantem-se os ingredientes secos de aglomeração e separação uma vez que eles são misturados, e a gordura em maionese humedece o bolo durante o cozimento de modo a que não seque. Quando você substituir a maionese, você precisa de ingredientes que oferecem funções similares para manter o seu bolo húmido. Se você gosta do sabor e textura de um bolo de maionese, você pode usar um baixo teor de gordura ou reduzido copo mayo de gordura para o copo em sua receita.
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O iogurte é tanger de maionese, mas tem uma textura cremosa similar. Use copo de iogurte para o copo em sua receita em vez de maionese. Escolha um sabor de iogurte que o bolo de pares com o sabor do seu bolo, como iogurte de baunilha para a baunilha ou de frutas à base. Porque iogurte tem a tendência a coagular, manter a temperatura do forno de 325 graus centígrados ou mais baixa. Você pode notar uma ligeira tang e mais sabor ao seu bolo quando se utiliza iogurte, mas o bolo permanecerá úmido como se você tivesse usado maionese.
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Os abacates são ricos em gorduras monoinsaturadas gorduras e oferecer uma textura cremosa que substitui a maionese bem. Corte os abacates aberto, retire os caroços e mão-mash ou purê de abacate antes de usá-lo em sua receita. Você também pode usar abacate copo para o copo em sua receita de bolo. Dois abacates médio produzir cerca de 2 ½ xícaras de purê de abacate, de acordo com a luz Cooking. Porque o sabor do abacate é tão leve, você não vai notar-lo em seu bolo e você ainda terá, um produto úmida densa.