Como você faz marshmallows?

Para fazer marshmallows você vai precisar dos seguintes ingredientes:

- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 3/4 xícara de xarope de milho light
- 1/4 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de amido de milho

Instruções:

1. Em uma panela média, misture o açúcar granulado, o xarope de milho, a água e o sal. Deixe ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até a mistura engrossar e atingir a temperatura de 115°C (240°F) em um termômetro para doces.

2. Em uma tigela limpa, bata as claras até formar picos firmes.

3. Com a batedeira ligada, adicione aos poucos a calda de açúcar quente às claras. Bata até a mistura ficar brilhante e formar picos firmes novamente.

4. Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar.

5. Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho.

6. Despeje a mistura de marshmallow na tigela com o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Misture a mistura até formar uma massa.

7. Vire a massa sobre uma superfície levemente polvilhada e sove até ficar homogêneo.

8. Corte a massa em pedaços de 2,5 cm e enrole cada pedaço em uma bola.

9. Coloque os marshmallows em uma assadeira forrada com papel manteiga.

10. Deixe os marshmallows secarem em temperatura ambiente por várias horas ou durante a noite antes de saboreá-los.

Pontas:

- Para deixar os marshmallows mais saborosos, você pode adicionar diferentes aromas, como extrato de hortelã-pimenta, extrato de limão ou cacau em pó.
- Para deixar os marshmallows mais pegajosos, você pode adicionar um pouco mais de xarope de milho.
- Para deixar os marshmallows mais firmes, pode-se adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro.