A aveia é um grão excepcionalmente nutritivo, mas eles têm um par de peculiaridades inter-relacionados que os tornam estranho como um alimento. Eles estão entre os mais altos grãos em óleos naturais, o que não é necessariamente uma coisa ruim, mas eles também contêm uma enzima que faz com que os óleos de ir ranço em um curto espaço de tempo inconvenientemente. Processadores abordar esta a-par cozinhar a aveia para desativar a enzima, resultando em grumos de aveia. Muitos ir mais longe, cortando os grumos de aveia em pedaços menores - de aço de corte aveia - que cozinham melhor como mingau. A aveia também pode ser cozido no vapor e depois prensada entre rolos enquanto eles estão suave, resultando em aveia em flocos.
Aveia trilhada Versus Oats rápida

Quando uma receita pede aveia em flocos sem mais elaboração, quase sempre significa quot larga em flocos ou tradicional &;. aveia antiquada & quot; Estes são feitos por vapor e achatamento toda a sêmea de aveia. Eles são relativamente grossa, e pode levar até 20 minutos para cozinhar em mingau. Aveia de cozimento rápido são feitas por cortar primeiro os grumos, em seguida, cozinhar e rolando a aveia parciais da mesma maneira como aveia rolada inteiras. Eles são menores e mais finas, e fazer mingau muito mais rapidamente. Eles têm precisamente a mesma nutrição como a aveia maior do floco, e as duas variedades podem ser usados ​​alternadamente no cozimento.
Switching It Up

Substituindo os flocos menores de aveia de cozedura rápida para a aveia tradicionais maiores faz a diferença visual e textural. Flocos de aveia são relativamente grandes e mastigável, e dar seus bens cozidos uma aparência relativamente rústica. Aveia de cozedura rápida dar produtos de panificação, uma aparência mais fina mais suave, que, em alguns casos é preferível. Por exemplo, os cookies feitos com aveia de cozedura rápida têm uma textura mais fina e aparência mais regular, e eles são muito mais fáceis de mastigar. Em assados ​​húmidas tais como pães e muffins, os menores aveia rápidas podem desaparecer por completo no miolo do produto acabado. Isso os torna uma forma sorrateira para adicionar nutrição para deleites favoritos da sua família.
Sentindo sua aveia

Isso não é pouca coisa, porque a aveia é uma potência nutricional. Eles são ricos em proteínas e pobre em carboidratos em comparação com a maioria dos grãos, e contêm um alto nível de óleos saudáveis. Eles são uma rica fonte de tiamina, folato e uma série de outros minerais. Mais importante, eles são uma poderosa fonte de tanto fibra alimentar solúvel e insolúvel. A fibra insolúvel ajuda a digestão, enquanto a fibra solúvel foi mostrado para ajudar a regular a pressão arterial e colesterol.